蔬菜因含有丰富的维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，能有效帮助人们通便，促进新陈代谢，从而达到减肥的效果，因此深受减肥者的喜爱。但是哪些蔬菜可以减肥呢？

1.苦瓜

苦瓜绝对是减肥食品的首选，富含维生素C，脂肪和糖分都很低，非常适合减肥者食用。吃苦瓜之所以能减肥，当然离不开它，低热量和有助于抑制食欲的亮点。此外，苦瓜还能促进肠胃蠕动，有排毒瘦身的功效。

2.魔芋

魔芋又名蒟蒻，是非常著名的减肥食品，连香港各界人士和中国体育界人士都非常推崇。魔芋不仅有独特的减肥功能，而且还有非常强大的功效。属于低热量食品，仿佛魔芋就是为减肥者服务而生的。

魔芋的主要有效成分是葡萄甘露聚糖，即葡甘露聚糖，含量极其丰富。这是一种理想的可溶性膳食纤维，含有超低热量；葡甘聚糖富含膳食纤维、多种微量元素和氨基酸，对人体有多种益处：清胃、助消化、降胆固醇、防高血压、防糖尿病、防肥胖。

3.韭葱

韭菜含有大量的维生素和粗纤维，可以促进肠胃蠕动，治疗便秘。是理想的减肥食品。另外，每100克仅含26卡路里的韭菜也能让你多吃不胖！韭菜炒豆芽是非常营养健康的减肥食谱！

4.冬瓜

相信很多减肥的MM都尝试过冬瓜减肥法，因为冬瓜中含有丙二酸，可以有效抑制糖分转化为脂肪。另外，冬瓜不含脂肪，热量低，是减肥的好食物。

5.卷心菜

一般我们吃的白菜，无论是生吃还是调理后吃，都含有大量的膳食纤维和水分。卷心菜是一种非常健康的蔬菜。卷心菜富含维生素C，每100克的热量只有23卡。而且白菜一年四季都可以购买，在日常饮食中可以充分利用，减少热量的摄入。控制每日卡路里摄入量与减肥有关。

6、白萝卜

白萝卜中所含的淀粉酶和辛辣成分——芥子油能帮助消化，促进人体内多种脂肪物质的代谢，从而减少脂肪在体内的堆积。

7.黄瓜

黄瓜中含有的丙醇二酸可以抑制糖转化为脂肪。从而减少脂肪的堆积，起到减肥的作用。

8.芦笋

芦笋味甘，性寒，属肺胃经，具有清热解毒、生津利尿的功效。很多MM冬天吃的多，动的少，肉长出来是必然的。除了适量运动，晚餐时还可以做一份芦笋瘦身大餐。这种食物配以各种杂粮粥，作为减肥晚餐非常有效。

9、西红柿

西红柿富含番茄红素，能有效抑制活性氧的活性，具有很高的抗癌能力。富含维生素K，是女性骨骼的救星，对骨质疏松有一定的预防能力，而维生素E则是维持肝功能，改善宿醉。