随着人们健康意识的不断提高，越来越多的减肥者开始倡导饮食瘦身，因为这样既能补充身体所需的营养，又能达到减肥的目的。那么具体的减肥食谱有哪些呢？

第一，雪花强奸

材料：蛋清200克，油菜200克。

调料：花生油、精盐、味精、淀粉、鲜汤、葱、姜、绍兴酒。

练习：

1.蛋清中加入盐、味精、淀粉，搅拌均匀，在油炒勺中摊成蛋片，倒入漏的炒勺中，沥干油备用。

2.油菜洗净切成骨牌片，葱、姜切末；

3.将炒勺放在火上加热，放入底油、葱、姜末，炒出油菜片，煮绍酒，放入精盐、味精；

4、找好口味，然后放入鸡蛋片，中火翻炒均匀，取出勺子。

美食点评：这道菜配油菜和蛋清，加了调料。通过烹饪，菜肴清淡可口，营养丰富，既能满足人体的生理需求，又是减肥的理想菜肴。

第二，土豆烤牛肉

材料：牛肉500克，土豆250克。

材料：胡萝卜50克，芹菜20克，大葱25克。

调料：大豆油、酱油、精盐、味精、绍兴酒、糖、姜、香油。

练习：

1.牛肉切成3cm见方的块，土豆去皮切成滚刀块，胡萝卜洗净切成砧板，芹菜去叶切成段，大葱切成花瓣，生姜切块拍松备用；

2.用勺子把油拓宽，加热到六七成，把牛肉和土豆炒到变色，捞出，把底油留在炒勺里，和大葱、姜片一起煨；

3.加入牛肉，在绍酒中加入酱油、糖和汤，大火烧开。小火慢烧至脆烂时，放入土豆、胡萝卜，加入精盐、味精，找好口味，放入芹菜块，转大火收汁。当汤变稠时，从勺子中倒出香油。

美食点评：土豆配牛肉。烹饪后，它们浓郁醇厚，鲜嫩可口，其所有的营养成分都能被吸收和消耗。不增加人体脂肪和血脂，是肥胖者强身健体、减肥的理想菜肴。

三、山楂鲤鱼瘦身汤

材料：鲤鱼1条、山楂25克、面粉150克、鸡蛋1个。

配料：黄酒、葱、姜片、精盐、糖。

练习：

1.鲤鱼去鳞，洗净肠子，切块，用黄酒、精盐浸泡15分钟；

2.面粉中加入水和适量的糖，将鸡蛋打成糊状；

3.把鱼块泡在糊里，捞出蘸干面粉，放在爆过姜片的油里炸3分钟捞起；

4.将山楂加少量水，在火上融化，加入少许生粉，倒入炸好的鱼块煮15分钟，然后加入葱段和味精。

美食点评：山楂、鲤鱼能促进利尿消肿、减脂减肥。适用于高血脂、肥胖人群，对普通人群也有预防高血脂、肥胖的作用。

四、鸡肉菜花

材料：鸡胸肉75g。

材料：花菜150克、豌豆罐头15克、火腿肉10克。

调料：花生油、鸡蛋清、味精、淀粉、绍兴酒、精盐、鸡油、鲜汤、葱姜汁。

练习：

1.将鸡胸肉剁成细块，放入碗中，加入葱、姜汁和少许鲜汤，同向搅拌，加入糖，搅拌成米汤时，加入蛋清、淀粉、精盐、味精，搅拌均匀；

2.将菜花切成小块，用开水烫透，再用鲜汤煨透捞出；

3.在炒勺里加油，加热。摇动炒勺，倒出。剩下的底油加热后，倒入调味好的鸡肉末，慢慢翻炒。

4.炒成糊状时，放入花菜，边炒边加油，最后放入鸡油，取出炒勺，放入盘中，再撒上火腿末和豌豆末。

美食点评：鸡丁菜花经过精心挑选，烹饪合理，色、香、味俱佳。它不仅美味，而且营养丰富，有益健康，脂肪含量低。是符合营养要求的理想减肥菜。

五、酱茄子

成分：

3、放入茄子，加入汤汁，盖紧锅盖，小火煨至熟，放入蒜片、味精，翻炒，勺内倒出香油。

美食点评：这道菜甜而不腻，风味独特。因为茄子含有极少的脂肪和碳水化合物，所以它是高血压和动脉硬化患者以及肥胖和超重者的理想菜肴。