蔬菜是我们每天需要补充的食物。众所周知，蔬菜中含有丰富的纤维素，可以帮助肠胃蠕动，所以蔬菜有很好的减肥效果，但并不是所有的蔬菜都能减肥。那么吃什么蔬菜可以减肥呢？

1.菠菜

菠菜这种低热量食物，每100克热量约24卡，维生素c含量非常丰富，煮熟后会变得非常软滑。与其他菜肴一起烹饪，可以使营养互补，有很好的减肥效果。

减肥食谱：水煮菠菜汤。

2.豆芽

豆芽分为绿豆芽和黄豆芽。因为是发菜，豆芽富含水分、纤维和维生素。而且豆芽还含有丰富的膳食纤维，有助于预防便秘。

减肥食谱：青椒炒绿豆芽。

3.竹笋

竹笋的成分主要是纤维素，脂肪很少。除了水和其他营养成分，几乎全是纤维素。肥胖者常吃竹笋，每餐中的脂肪会被竹笋吸收，随粪便排出体外，减少胃肠黏膜中脂肪的增加和堆积。

减肥食谱：凉拌竹笋。

4.芥末

不得不说芥末是一种很厉害的发汗食物。它可以瞬间提高我们的体温，促进新陈代谢的效率。而且芥末还能抑制脂肪的生长，对减肥很有帮助。除了吃寿司，我们会用到芥末，那么还有哪些芥末食物呢？

饮食：凉拌黑木耳配芥末酱。

5.胡萝卜

胡萝卜不太好吃，但绝对是蔬菜之王。胡萝卜含有人体所需的全部维生素和微量元素。如果每天吃2-3根胡萝卜，完全不用担心维生素缺乏。很多肥胖都和微量元素缺乏有关，秋天干燥容易失水，所以补充维生素就成了最关键的。

减肥食谱：炖是烹饪胡萝卜的最佳方法，其次是油炸。炖的食物能使胡萝卜素保持在93%以上，煎的食物能使胡萝卜素保持在80%以上。