干炒红木鱼

准备材料：红杉鱼50克，小麦粉，盐3克，姜10克，料酒少许，糖少许，胡椒粉少许，植物油40克，盐和胡椒粉适量。

制作方法：

1.在清水中清洗红杉鱼。买鱼的时候最好让老板把内脏取出来宰杀，把鱼头切掉。

2.在洗干净的红杉鱼上斜插几刀，味道会更好。然后把调料放在上面，用筷子把鱼卷几下，让它们尽可能均匀地蘸上调料，然后腌制2个小时以上。(建议：夏天放冰箱。)

3.将腌制好的红木鱼卷在面粉里，两面都沾有面粉，然后用手轻轻拍打鱼肉，抖落浮粉。

4、中小火把先干烧，放少许油加热。将裹上面粉的鱼连同鱼尾一起轻轻放入煎锅。这时候可以握住煎锅手柄，轻轻来回晃动。看着煎锅的一面翻过来煎另一面，直到两面都是金黄色。用盐和胡椒粉配着吃会更美味。

鸡汁腌鱼

准备材料：青鱼150克，红椒半个，盐少许，蚕豆辣酱20克，葱、姜、蒜、鸡汤。

制作方法：

1.鲱鱼洗净沥干，切块，加少许盐腌制20分钟左右；将蚕豆辣椒酱与葱、姜、蒜混合成酱，再加入10克左右的生鸡汤勾兑。

2.将准备好的酱料加入腌制好的鱼片中，用筷子将鱼片和酱料搅拌均匀，使每一片鱼片都能蘸上酱料，切几片红辣椒装饰表面。

3.水烧开后，放入蒸笼蒸20分钟。

黄鱼豆腐汤

准备材料：一条黄鱼或鲫鱼和一块坚韧的豆腐。

制作方法：

1.去除鱼的内脏和鳃，洗净。

2.将锅注满水，将鱼放入锅中，小火煨至鱼熟。

3.加入豆腐，再炖10分钟。

4.加盐、姜片、葱花、香菜、绍兴酒调味。