很多女性喜欢喝酸奶，一个重要原因是她们认为喝多少都不会胖。酸奶确实有一定的减肥效果，主要是因为其中含有大量的活性乳酸菌，可以有效调节体内菌群平衡，促进肠胃蠕动，从而缓解便秘。长期便秘和体重增加有一定的关系。然后酸奶有很强的饱腹感，在稍微饿的时候喝一杯，可以有效缓解你急迫的食欲，从而减少下一餐的饭量。

其实酸奶喝了也不会胖。还含有一定的热量。如果在原有饮食的基础上多吃，也会造成体重增加。最好的办法是选择标有脱脂低热量字样的酸奶。虽然它们的口感不如全脂酸奶丰富醇厚，但热量低，不会让它们在体内快速堆积而发胖。

另外，酸奶并不是老少皆宜的。胃肠手术后患者、腹泻患者和1岁以下婴幼儿不宜喝酸奶。即使是健康的成年人也不宜过量饮酒，否则容易导致胃酸过多，影响胃黏膜和消化酶的分泌，降低食欲，破坏人体内的电解质平衡。

一般来说，每天喝两杯比较合适，每杯125克左右。

饭后饮用有利于吸收营养。一般来说，饭后30分钟到2小时之间喝酸奶效果最好。正常情况下，胃液的PH值在1-3之间。空腹时，胃液呈酸性，PH值在2以下，不适合酸奶中活性乳酸菌的生长。只有胃的PH值比较高，酸奶中的乳酸菌才能充分生长，有益健康。专家提醒：饭后两小时左右，人的胃液被稀释，PH值会上升到3-5。这时候喝酸奶最有利于营养的吸收。另外，如果空腹喝酸奶，容易刺激肠胃排空，酸奶中的营养成分还没来得及完全消化吸收就排出去了；饭后喝可以减少刺激，让酸奶在胃里慢慢吸收。晚上喝补钙效果最好的酸奶，是食物中钙的良好来源。从补钙的角度来说，晚上喝酸奶好处更多。因为晚上12点到凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。同时，这一时期影响人体钙吸收的因素较少。虽然牛奶中也含有高钙，但与之相比，酸奶中所含的乳酸能与钙结合，促进钙的吸收。但是晚上喝酸奶的时候一定要记住，酸奶中的一些菌种和酸性物质对牙齿有一定的伤害，喝完之后要及时刷牙。

市面上的酸奶种类繁多，有原味酸奶、果味酸奶等。什么样的酸奶比较靠谱？从一年前闹得沸沸扬扬的“三鹿奶粉事件”，到最近备受关注的“奶源门”、“品牌门”，牛奶和奶粉的各种负面新闻不断冲击着人们的食品安全底线。许多偏爱乳制品的人不得不改弦易辙，将注意力集中在不仅保留牛奶营养而且有利于亚洲人吸收的酸奶上。然而，面对品种繁多、口味复杂的酸奶市场，越来越多的疑问悬在我们心头。我们应该喝什么？怎么喝？十几年前，瓷瓶装、皮筋扎的酸奶，相信珍藏在很多人的记忆里。——用一根粗吸管刺破密封的纸，咕噜咕噜，光滑细腻的凝固酸奶被吸出一个洞，摇一摇再吸。对于物质相对匮乏时代的人来说，那是最完美的享受。似乎一夜之间，各种乳品冰柜里出现了多种酸奶。各种好东西，红枣、绿豆、黄桃、草莓、猕猴桃、芦荟，以不同的方式加入到酸奶中，原本单一的味道顿时丰富起来。但是在这个营养健康的时代，好喝是硬道理吗？你可能买回家的“酸奶”不是酸奶.纯酸奶？水果酸奶？果肉酸奶？我们喝了什么？面对庞大复杂的酸奶市场，无论你是喜欢普通包装、量大实惠的“和平状态”，还是喜欢S型瓶彰显品味的“小资状态”，都逃不过选择的危险。当问号挂满你的头顶，我们不禁要问，我喝的是什么？下面，我们来澄清几个概念：

一、酸奶大致可以分为原味和果味。按其原料和添加剂可细分为纯酸奶、风味酸奶和水果酸奶。纯酸奶是以牛奶或复原乳为原料，经乳酸菌发酵而成。在牛奶或复原乳中添加糖、调味剂或天然水果等辅料，发酵成风味酸奶或水果酸奶。

第二，纯酸奶本质上属于牛奶的范畴，风味酸奶和水果酸奶基本上属于酸奶饮料，是一种饮料，不再是牛奶了。两者的营养成分差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。按照乳品行业的规定，100克酸奶要求蛋白质含量2.9克，而酸奶饮料的蛋白质含量只有1克左右。

第三，酸奶，市面上比较贵的酸奶，也是酸奶的一种。Yoguat是酸奶的英文名，而“酸奶”或“酸奶”是香港和台湾酸奶的商品名称。所以酸奶只是原料奶质量更好的高端酸奶的商品名称，也就是质量相对更好的酸奶。

第四，无糖酸奶，厂家称之为无糖酸奶，和糖尿病人需要的真正的“无糖”是不一样的。因为酸奶是由牛奶制成，以微生物发酵为主，所以含有相当多的乳糖，而这些乳糖在发酵过程中有一部分被微生物利用，转化为乳酸等代谢产物，也可能导致血糖升高。

第五，益生菌是指对人体生命健康有益的一类肠道生理菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌。大部分酸奶都添加了活性乳酸菌，在一定剂量下生理功能的差异不是很明显。

酸奶评价：解读益生菌酸奶让这些熟悉又陌生的名词变得清晰起来。不知道大家有没有明确的想法，如何选择适合自己的酸奶？如果你还很困惑，那就让我们仔细分辨一下这些酸奶的营养价值和食用价值。