最近的一项研究表明，当人们在电影院、节日宴会和家里吃低脂肪零食时，他们会比吃普通食物时平均多摄入28%的热量。“肥胖者甚至可以多出45%。”美国的Brian Wansink博士在他的新书《欠考虑的饮食：为什么我们比自己想的要吃得多》中写道。“人们没有意识到低脂肪食物并不总是低热量食物。”万辛克说，脂肪经常被糖代替。低脂零食的热量一般比普通食物低11%，但人们却误以为低了40%左右。在一项研究中，参加假日聚会的两组人得到了完全相同的普通巧克力，但他们分别被贴上了“普通”和“低脂”的标签。结果，得到标有“低脂”巧克力的人比得到“普通”巧克力的人平均多吃了1/3。如果你吃的多的那部分真的是低脂零食，换算成热量就比普通零食多28%。第二项研究表明，这是因为“人们认为如果吃低脂食物，吃多了也不会有太大的罪恶感，所以会放纵自己，毫无节制。”市场营销学教授皮尔卡丹说：“但他们不知道脂肪经常被糖取代。”这一系列研究的结果发表在美国杂志《市场营销研究》 11月刊上，题为“低脂食物可能导致肥胖”。经济学家称之为本月最重要的两项研究之一。对于公司和决策者来说，这一信息表明“低脂”食品似乎并不能解决肥胖问题。人们很可能会吃更多的低脂食物，即使他们不喜欢一种被贴上“低脂”标签的普通食物。对于节食者来说，也有一个明确的信息，正如万辛克在他的书中建议的，“继续吃普通食物，但小心少吃。这对你的饮食和你的未来更好。”