像它的近亲西兰花一样，花椰菜主要生长在花中。花菜之所以是白色的，是因为生长初期叶子挡住了果实，所以不是阳光直射造成的。菜花虽然不常见，但品种很多，有橘甘蓝、绿甘蓝、紫甘蓝等。花椰菜常吃的部分是果实，但叶子也可以做汤。

花椰菜富含维生素C、维生素K和维生素B6，叶酸、纤维、锰和-3脂肪酸的含量也很高。而且橙品种的维生素A含量是白菜花的25倍。此外，像其他芸苔属植物一样，花椰菜也含有萝卜硫素。另外，新鲜花菜和冷冻花菜的营养价值没有太大区别。

健康证据

《营养杂志》的一项研究表明，用一种从花椰菜中提取的化合物治疗干细胞疾病，可以减少血脂的产生，而血脂的产生会增加因高血脂而导致的心脏病风险。另一项研究表明，多吃花椰菜可以降低患前列腺癌的风险。此外，2012年《营养杂志》的一项研究表明，花椰菜中的维生素B6可以减少炎症，这与许多疾病的发生有关。

1摘要

产地：地中海东北部

季节：夏末秋初

超级食物的理由：维生素C和维生素K的含量非常高，而且富含维生素B6、叶酸、纤维、锰、萝卜硫素和omega-3脂肪酸。

2你能提供什么？

(1杯/124克)

卡路里：29(119千焦)

蛋白质：2.2克

总脂肪：0.6克

饱和脂肪：0.1克

碳水化合物：5.1克

纤维：2.9克

3充分利用花椰菜

最好的使用方法是拌沙拉生吃，最大限度的保留维生素C等水溶性营养成分。不过，你也可以把它煮一会儿，做成糊状，代替土豆泥做低热量的食物。

花椰菜最常吃的部分是花球，由植物未成熟的花组成。