春节假期，亲朋好友聚会，难免多喝两杯。众所周知，空腹喝酒有害健康，大多数人会配着开胃菜喝酒。一些专家表示，零食和饮料的不当选择可能会“火上浇油”，甚至损害身体功能。

四种食物不适合做开胃菜。

1.胡萝卜

因为其中含有的胡萝卜素和酒精在肝酶的作用下会产生有毒物质，危害健康。

2、凉粉

因为它在加工过程中需要加入适量的明矾，而明矾可以减缓胃肠蠕动，用凉粉配酒会延长酒精在胃肠道的停留时间，从而增加人体对酒精的吸收，同时增加酒精对胃肠道的刺激，减慢血流速度，延长酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。

3.烟熏蜡制食品

因为含有较多的亚硝胺和色素，与酒精发生反应，不仅损害肝脏，还会损害口腔、食道和胃肠粘膜，还会诱发癌症。

4.户外烧烤

很多人喜欢和亲戚朋友在大排档聚会，边喝酒边吃羊肉串，其乐融融。但是，喝酒的时候把烧烤食物作为一种开胃菜是不健康的。烧烤过程中，不仅降低了食物中蛋白质的利用率，还产生了致癌物质苯并芘。而且肉中核酸分解产生的基因突变也可能导致癌症。当饮酒过量使血铅含量增加时，烧烤类食物中上述物质的结合容易诱发消化道肿瘤。

过年聚餐，配那种零食会更健康：

1.糖醋菜肴

酒的主要成分是乙醇，乙醇进入人体后，经肝脏分解转化后才能排出体外，会加重肝脏的负担。糖对肝脏和血液循环有一定的保护作用，所以在做开胃菜的时候最好有一到两道甜味的菜，比如糖醋三丝、山药丝、苹果丝、糖醋鱼、糖醋花生等等。

2.凉拌海带、香菇、油菜等。

酒精有利尿作用。饮酒过量、尿频可导致钾、钠、镁等无机盐丢失，并表现出酸中毒、酒精中毒等症状。如果能吃一些凉性的海带、蘑菇、油菜，既能稳定水、电解质、酸碱平衡，又能防止酒精中毒。

3.炖鸡豆腐菜

任何酒都含有乙醛，乙醛是一种有毒物质。豆腐中有一种重要的氨基酸，可以解毒乙醛，将其排出体外。因此，人们在饮酒时或饮酒后吃豆腐大有裨益。

据了解，肉类和大豆中的胆碱以及海鲜中的牛磺酸可以防止肝脏中的酒精变成脂肪堆积。如家常豆腐、炖鸡、烤排骨等。都是当之无愧的理想开胃菜。