日常生活中，面对吃剩的食物，我们总觉得不卫生，没有营养，应该扔掉。但也有人认为剩菜只要不坏还是可以吃的。倒掉剩菜是浪费，不倒掉也是浪费。其实有三种剩菜是不需要扔掉的，大家可以放心吃。

这三种剩菜都可以放心食用。

1块肉

现代人不吃肉不开心，天天吃肉就好。但由于肉的烹饪时间较长，很多人会一次多烧一些肉，然后放到下一餐吃。

肉可以隔夜吃。因为肉类含有蛋白质、矿物质等营养成分相对较多，维生素相对较少。即使长时间加热，甚至多次反复加热，肉类中的营养成分也不会流失。只要保存好，过了夜再吃肉也是合适的。

2瓜和蔬菜

我们经常听说蔬菜不能过夜。其实这里指的是茎叶类蔬菜，因为它们含有更多的硝酸盐。如果放置时间过长，很容易形成亚硝酸盐，甚至致癌。所以最好吃带茎带叶的新鲜蔬菜，不宜放置太久。

而瓜类蔬菜的亚硝酸盐含量是最低的，放置时间长了不容易变色变味。所以黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜等蔬菜可以放在冰箱里保存，第二天再吃。

3米饭

无论是家里有客人，还是第二天需要带饭，都会留下一些剩菜。

大米是一种酸性食物，长时间放在空气中很容易变质，尤其是夏天，天气炎热，更容易变酸。但这并不意味着米饭不能过夜。只要把米饭放在一个合理的容器中彻底冷却，然后稍后放入冰箱。第二天拿出来，把饭热一下，可能炒一下，这样吃剩饭就没问题了。

这些都是可以放心吃的剩菜，但是还有一些剩菜是一定不能吃的。一定要注意。

千万不要吃三顿隔夜剩饭。

1海鲜食品

鱼贝类海鲜经过过夜后容易出现蛋白质降解产物，会损害肝肾功能。特别是腐生类的海产品，如虾、蟹等，胃里都有各种细菌和侵蚀性物质。如果现在不宰杀煮熟，很可能是由内而外被侵蚀的食物。

两个鸡蛋

如果鸡蛋没有煮熟，未成熟的蛋黄过一夜后食用，容易滋生细菌，保存不当也有害健康。但只要第一个煮鸡蛋煮好了，隔夜煮也没问题。

3银耳

室内栽培的银耳和室外栽培的银耳都富含硝酸盐。烹饪后，如果放置时间过长，硝酸盐被细菌分解后会还原为亚硝酸盐，对人体健康有害。