对于吃货来说，火锅是世界上最好吃的食物。冬天，很多朋友围着热气腾腾的火锅边吃边聊。在享受美食的同时，他们可以减轻工作压力，增进朋友之间的感情。真是人生一大享受。但近年来，许多研究表明，吃火锅有许多健康风险。

1.烧伤口腔粘膜

吃火锅一直有“一热三鲜”的说法。从火锅里捞出来的食物，习惯上是要趁热吃的，但实际上我们的口腔黏膜是不能被过高的温度刺激的。有研究表明，50度以上的食物会对口腔黏膜造成损伤。

2.长时间烹饪会产生有害物质

我们一次吃火锅少则40分钟，多则2小时。朋友多的话吃4-5个小时火锅也是常有的事。但如果火锅煮的时间过长，食物中的嘌呤物质会溶解在汤底中，吃多了会引起痛风和关节痛。此外，由于火锅会放入不同的食材，火锅汤料中各种食材的成分长时间可能会发生化学反应，产生对人体有害的物质。

3.火锅汤底不安全。

在外面吃火锅，一般都有汤底可以选择，但是一些无良商家会使用对人体不好的化学添加剂来增加汤底的鲜味或者辣味。有些人为了周转，甚至在火锅里加罂粟壳，可能会上瘾。

4、麻辣火锅才是正统！

很多人对麻辣火锅情有独钟，它也是冬季市场上最畅销的火锅之一。但其实和火锅一样，辛辣食物对整个消化系统黏膜的伤害也是不容忽视的。即使是喜欢吃辣、能吃辣的人，吃到嘴里也不一定受得了，容易引起消化系统炎症、上火、便秘、痔疮等问题。

如何健康地吃火锅

1.不要马上吃火锅里夹的食物，等凉了再吃。

2、吃火锅时间不宜过长，40分钟左右为宜。

3.尽量不要喝火锅汤。如果你想喝汤，你应该再拿一杯。

4、吃火锅不宜过辣过油，吃完后可以喝一杯养生茶润肠胃。

5、食材一定要煮熟了再吃，不要追求鲜、脆、滑的口感而忽视健康问题。

6、吃火锅时，搭配的饮料和调味品要清淡温和。

7.火锅多吃蔬菜，消除油腻，补充维生素。

8.吃火锅的频率要适中，不要几顿都吃。饭后饮食宜清淡。

9.火锅最好在家吃，减少化学添加剂的摄入；在外面吃火锅要避免油腻的汤底。