生活是一门科学。如果你能学会偷懒，也许会变得更有趣。《生活小贴士》教你活得聪明。

美味食物的最佳温度。

1.用70 ~ 80的开水浸泡绿茶。这种温度的水浸泡出来的绿茶，色、香、味俱佳，茶叶中所含的维生素C、咖啡因、单宁酸都没有被破坏。

2.牛奶以60 ~ 70加热为宜。这个温度既能达到杀菌消毒的目的，又能保持牛奶的美味。

3.用50 ~ 60的水清洗蜂蜜。过热的水不仅使其味道变酸，还会使蜂蜜中的酶变性。

4.放味精的最佳温度为70 ~ 90。这是味精溶解的最佳温度，此时鲜味也最浓，也可以避免高温带来的毒性。

5.炒海鲜的时候，海鲜里面的温度要达到70。油炸海鲜的油温过低时，容易引起腹泻。温度过高，蛋白质会凝固，难以消化，破坏口感。

根据自己的身材选择食物温度。

许多研究证明，烹饪方法和储存方法会影响食物的营养成分。最近看了一些国外的研究，结合自己的研究成果，发现吃饭时食物的温度也会影响营养。

九名年轻健康的男性志愿者每天早上都吃同样数量的土豆。唯一不同的是，我吃了一会儿热土豆，中心温度确定为84摄氏度。还有一次，我吃的是凉到室温的土豆，中心温度26摄氏度。测试的结果令人惊讶。食用热土豆后，餐后血糖和血胰岛素的升高幅度明显高于食用冷土豆后。最令人惊讶的是，餐后甘油三酯水平的上升趋势完全不同。热土豆带来的是显著的增加，而冷土豆不仅没有引起增加，甚至显著下降。

淀粉类食物的消化难度不仅与纤维含量有关，还与淀粉的糊化度和老化程度有关，还与食物的硬度和粘度有关，这一点早已被科学证明。淀粉的糊化度和老化度受温度影响很大。没有足够的温度，淀粉就不能充分糊化，也就是“不成熟”。一旦成熟后温度降低，淀粉的粘度会降低，硬度会增加，会产生更多的“抗性淀粉”。抗性淀粉不易被人消化吸收，进入大肠后只能被大肠内的微生物发酵。

所以，消化能力太好、肥胖、“三高”的人，吃一些凉性食物，增加抗性淀粉，可以延缓餐后血糖血脂的上升，改善肠道菌群，有益无害。但另一方面，消化能力差、体质偏瘦的人适合吃温热的食物，能促进消化。但也要注意不要吃热的食物，否则可能会灼伤消化道黏膜，增加患癌风险。