春节期间健康饮食搭配的原则

1.酸碱平衡

健康的人体必须保持微碱性状态，PH值应在7.3左右。如果人体血液呈酸性，血液粘度和胆固醇都比较高，人就容易疲劳，同时身体的抵抗力也会下降。而且几乎所有的肉类菜肴都是酸性食物(除了奶和血制品)，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等。假期饮食不仅要吃大鱼大肉，还要有碱性食物与之搭配，以达到人体的酸碱平衡。含碱量最高的是海带，其次是青菜、生菜、莴苣、芹菜、蘑菇、胡萝卜、萝卜等。

2.低钠饮食

中国居民的盐摄入量已经很高，是世界卫生组织推荐量的两倍多。在节日期间，如果你吃更多的副食品，你就会摄入更多的盐，然后你血液中的钠含量就会更高，这不利于维持正常的血压。钾是钠的克星，能把人体多余的钠排出体外。富含钾的蔬菜有紫菜、海带、香菇、芦笋、豌豆苗、生菜、芹菜等。

3.多吃膳食纤维。

肉类菜肴不含膳食纤维，畜水产品也是精细的“残渣少的食物”。吃多了会引起便秘，粪便等有毒废物在肠内停留时间过长，会增加肠黏膜对毒素的吸收，容易诱发结肠癌。而粗纤维食物属于“渣富食物”，多吃这类食物可以消除“渣贫食物”对人体造成的危害。含粗纤维较多的食物主要有小米、玉米、谷类、花生、水果、白菜、萝卜等。

吃零食有什么禁忌？

零食作为一日三餐之外的食物，可以补充身体所需的能量和营养，这些都算在能量和营养摄入的考核中。适合个人的零食要根据自己的身体状况和正餐的摄入量来选择。如果三餐能量摄入不足，可以选择富含能量的零食来补充。对于需要控制能量摄入的人，应适当限制含糖或脂肪较多的食物；如果三餐摄入的蔬菜水果不够，就选择蔬菜水果作为零食。

一般应选择营养价值高的零食，如水果、乳制品、坚果等。并提供营养素作为正餐的补充。

在吃的时间上，零食要在合适的时间吃，最好是在两餐之间，以免影响正餐的食欲。应该是晚饭后2-3小时，但睡前半小时内不宜进食。

另外，零食的量不能太多，以免影响正餐的食欲和食量。在同类食物中，可以选择低能量的，避免能量摄入过多。

外出就餐的小贴士

餐馆里的很多菜，比如各种食用菌，反季节的贵菜，大多是罐头做的。罐头食品含有防腐剂，对健康有害。此外，一些海鲜、鸡爪、鸡腿、鸡翅也会用福尔马林浸泡。看起来又大又白的鸡腿、鸡翅、海鲜最好不要吃。如果菜里的银耳是白色的，是用硫磺熏制的，正常的银耳是淡黄色的。

此外，在制作油炸食品的过程中，为了节约成本，油可能被重复使用，导致油中含有的致癌物质丙烯酰胺的量增加；熏鱼、腊肉等熏制食品，尤其是熏制食品，在熏制过程中会产生一种致癌物质二恶英，这类食物还是少吃为好。

许多人在春节吃火锅。不管是在家吃还是在外面吃，火锅表面都会出现一层泡沫，尤其是黄黑相间的泡沫。因为它含有很多激素。另外，不要喝涮过的火锅汤。再好吃的东西，很多食物都在汤里涮过，有害物质都留在汤里了。

打包不用一次性筷子，自带餐具打包。很多人出去吃饭，宁愿要一次性筷子，也不要餐厅提供的普通筷子，认为普通筷子可能消毒不彻底。但是，目前我国还没有筷子的安全标准。在制作一次性筷子的过程中，为了使筷子看起来更白更干净，经常使用硫磺熏蒸、化学泡和石蜡抛光。所以，白色有光泽的一次性筷子一定要慎用，如果真的需要用，要用开水烫一下。

吃完喝完桌子上的剩菜怎么办？专家建议自带餐具打包，因为不是所有酒店的打包餐盒都有质量保证。在包装好的饭盒中，最安全的是透明的塑料盒，因为这种塑料饭盒是纯塑料原料制成的。如果盒子底部的三角形里有一个带“5”的符号，三角形下面写着“PP”，可以用微波炉加热。白色可降解餐盒80%以上是假冒伪劣产品。市面上很多打着“降解”旗号的盒饭，其实是不安全的。如果用手摸饭盒，感觉质地比较硬，轻轻一撕就不会裂开，装食物后也不会漏，否则不合格。

最后可以把饭盒撕碎扔进水里。如果漂浮，说明饭盒是纯塑料的，比重在0.93左右，小于水的比重，是合格产品。下表显示，餐盒中添加了石蜡等对人体健康有害的物质。这种不合格的饭盒，如果装上油性、酸性的食物，或者用微波炉加热，会释放出大量的有害物质。

如何喝酒不伤害身体？

在聚会上喝酒是不可避免的。适量饮酒有益健康，过量饮酒则有害健康。怎样喝酒才能保持感情不伤害身体？

1.避免空腹饮酒：饮酒前喝一杯牛奶或酸奶，或吃几片面包。不要空腹喝酒，以免刺激胃黏膜；

2、B族维生素：估计是长期饮酒，提前服用维生素B，直到应酬逐渐减少，以保护肝脏。也可以有意识地多吃富含维生素B的动物肝脏、猪肉、牛羊肉、蛋黄、蔬菜、燕麦等粗粮，以提高体内的Vb含量。

3、多喝白开水：喝白酒时，多喝白开水，帮助酒精尽快随尿液排出体外；喝啤酒的时候，要经常上厕所；喝烈酒最好加冰；

4、忌狂饮：饮酒不宜过快过猛，宜慢饮，让身体有时间翘曲的乙醇，酒桌上罚酒几杯或一闷易醉；

5、多吃绿叶蔬菜：喝酒时多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可以保护肝脏；

7、多吃豆制品：喝酒时多吃豆制品，其中卵磷脂有保护肝脏的作用；

8.不喝碳酸饮料：饮酒时不要喝碳酸饮料，如可乐、汽水等，以免加快身体对酒精的吸收。

人在喝酒的时候往往会有饱腹感，尤其是大量喝酒的时候，所以酒后不想吃东西，其实是很有害的。科学研究发现，边喝酒边多吃，补充足够的碳水化合物，可以减少酒精性脂肪肝的发生。一般情况下，醉酒被胃肠道吸收后，在乙醇脱氢酶的作用下，在肝脏中转化为乙醛，然后生成乙酸，最后分解为二氧化碳和水排出体外。大量饮酒时，体内的乙醛无法转化为乙酸，会产生大量的超氧阳离子自由基，导致人体内氧化和抗氧化失衡。这时候如果能多吃蔬菜水果，补充维生素C、维生素E、微量元素等重要的抗氧化剂，就可以减少酒精对人体的危害。

另外，最好是晚上喝。因为人肝脏中乙醇脱氢酶的活性具有时间规律性，中午活性降低，晚上活性升高。所以中午喝酒不容易被代谢掉，这个时候喝酒比晚上更容易醉，这也是