价格因素不等于日常“习惯”

为了调查海岛居民购买食用油的习惯，在微博发起的网络投票调查中，记者共设置了“常年只吃花生油，价格高没关系，我习惯了。”“什么优惠都划算，但是千万不要吃转基因。”"每隔一段时间，为了换换口味，动物油和植物油一起购买."“没关系，我真的不在乎，没听说有什么副作用。”四个选项，但经过新宝官方微博粉丝的热情投票和转发，得出的结论还是让记者颇感意外。

经过投票，截至记者截稿时，参与活动的60多名网友中，有近五成选择了坚持高价吃花生油，比其他三个选项的总和还多。此外，只有20%多一点的消费者愿意每隔一段时间改变口味，混合使用动植物油。不仅大多数家用食用油品种单一，而且消费者对大桶花生油的质量也不一定那么放心。“其实现在超市的花生油都不纯。最好找自己家榨新花生带回去。”在网友的评论中，有人这样写道。

在随后的评论中，只有一位网友在留言中表示，花生油一般用来炒菜，大豆油一般用来炒菜。“至于深海鱼油，算了，我买不起。”当然，个别对那些转基因产品有疑虑的网友是很坚决的。“从来不吃！在你饿死之前，不要吃有问题的食物，不管是不是食用油！”

单一使用油经常导致营养不均衡

“花生油有一种人们喜欢闻的香味，有一定的消费群体，油的品质也比较稳定。适合高温油炸，油感好。是烹饪中常用的油。”采访中，中国粮油学会油脂分会副会长、江南大学教授王兴国教授表示，这一结果也符合市民的日常生活习惯。

他说，在实用科学中，油被定义为脂肪酸甘油三酯的混合物，主要成分是脂肪酸甘油三酯，其他少量成分，如脂肪酸甘油二酯、脂肪酸单甘油酯、游离脂肪酸、磷脂、色素、植物甾醇等。可分为动物脂肪和植物脂肪，植物脂肪也可称为油，常温下通常为液体，如大豆油、花生油、芝麻油等。动物脂肪可称为脂肪，常温下通常为固体，如黄油、猪油等。

他说，大豆油的脂肪酸组成，往往被大众忽略，其实富含亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能，能显著降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病。大豆磷脂有利于神经、血管和大脑的发育和生长，而玉米油不仅是必需脂肪酸和维生素E的重要来源，还能降低血液胆固醇、血压和冠心病的发病率，且无任何副作用。

此外，被忽视的菜籽油，从营养价值来说，可被人体消化吸收高达99%，并对胆囊功能有益。但不容忽视的是，菜籽油中还含有大量芥酸、硫代葡萄糖苷等一般认为对人体生长发育不利的物质。另一方面，人们常吃的花生油，热量和脂肪都很高，不适合过量食用，否则还是会对心脑血管有一定的影响，而且容易发胖。花生容易发霉，黄曲霉毒素，所以不精炼的花生油不容易吃。

在他看来，从科学意义上讲，食用油的脂肪酸组成决定了食用油的品质，生产出来的符合国家标准的食用油才是安全健康的。以上四种植物油的基本脂肪酸组成不同，没有好坏之分。如果长期吃单一的油，对身体不好。