各种酒的酒精含量不同。只有10%的酒精从胃中排出，90%在肝脏中代谢。酒精的主要成分是乙醇，进入肝细胞后被氧化成乙醛。乙醇和乙醛都具有直接刺激和损伤肝细胞的毒性作用，可引起肝细胞脂肪变性甚至坏死。

喝酒时容易脸红的人更容易得酒精性肝炎。

饮酒后，血液中乙醛浓度明显升高，可引起脸红、心悸、头晕、恶心等不适症状，从而阻止进一步大量饮酒。如果你有上述症状但继续大量饮酒，体内乙醛含量会持续上升，不仅会导致酒精中毒症状，严重时甚至会导致失明。

因此，饮酒后容易脸红的酗酒者患酒精性肝病的风险更大，患其他消化道癌症的几率也明显增加。

偶尔饮酒也可能导致酒精性肝炎。

因为酒精性肝炎的形成与酒中的酒精浓度有关。有研究表明，男性肝脏的耐受量为每天48g酒精，女性则更少。

48g酒精相当于100ml白兰地、120ml威士忌、250ml绍兴酒或1000ml啤酒。如果连续3 ~ 5年饮酒超过这个量，或者两周内有大量饮酒史(日饮酒量96g以上)，就会发生肝损伤。

酒精摄入量的计算公式为：摄入量酒精含量0.8=酒精摄入量。以啤酒为例：750ml 0.08 0.8=48g，即每天喝一瓶啤酒会大大增加酒精性肝炎的风险。目前我国酒精性肝病患病率为4.34%，男女患病率为8: 1。此外，对300多名患者的调查显示，酒精性肝炎明显年轻化，约占新发肝硬化的60%，其中80%的患者在40岁左右，年龄最小的酒精性肝炎患者仅26岁。

远离肝病最好的方法就是戒酒，但如果有些人确实因为工作等原因不能戒酒，也要注意一些技巧，减少对肝脏的伤害。