湖南常德人对土陶菜情有独钟，有“无土陶不成器”之说。但白菜热量高、盐份高、脂肪高，经常食用会给人的健康带来隐患。

锅菜用火煮，水(汤)导热，食材煮(涮)。原料多来自常德的淡水、畜禽、时令蔬菜等。锅菜汤汁丰富，主料脆嫩，能更好地保持菜肴的色、香、味。常德位于湖南北部，靠近洞庭湖和长江。冷空气直驱而入。冬春寒冷潮湿，滴水成冰，夏秋炎热潮湿。吃白菜可以祛湿驱寒，增进食欲。即使是炎炎夏日，常德人的砂锅灶依然冒着热气，吃的人汗流浃背，胃口大开。

白菜虽然好吃，但是我提醒大家：第一，防止烫伤。碗的加热方式有木炭、固体酒精、电等。加木炭或酒精时，小心烫伤皮肤；第二，不要吃太多。盆菜能刺激人的食欲，人们往往一吃就是一两个小时。建议控制食用量，避免热量过多；第三，白菜经过长时间小火熬煮，具有高盐高脂肪的特点，容易诱发心脑血管疾病。此外，野菜的营养搭配也存在一些问题。动物性食物多，蔬菜少。长期食用会增加患乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、直肠癌的风险。第四，白菜的高温高热会破坏蔬菜中的营养成分。建议不要煮太久。