吃火锅的好处有很多，比如现捞现吃，减少烹饪后微生物污染的概率。但是涮火锅要注意平衡，不要丢菜。为了避免上火，豆腐、白莲心等寒性食物应同吃。很多人总结了火锅减脂的方法，先吃菜再吃肉。

专家建议，先将豆制品和菌藻冲洗干净，煮十五分钟以上比较安全，能起到提神的作用；洗菜吃，垫底，减少肉类摄入；最后，涮肉更健康。

这个顺序可以在一定程度上减少脂肪的摄入。吃火锅的时候，先放菜。这时候锅里的油少了，蔬菜吸入的油也少了。豆子也可以不吸油先吃。

如果你先吃肉，再吃蔬菜，情况正好相反。蔬菜会吸收锅里肉剩下的油，最终进入人体。另外，人刚开始食欲很强，吃的比较快，很难控制脂肪和蛋白质的摄入。相对来说，先吃蔬菜比先吃肉脂肪少。

蔬菜和豆类不含脂肪。吃火锅时，肉一般不是纯瘦肉，而是肥瘦兼备，所以口感会更好，但不可避免的，也会含有大量的脂肪。如果先吃蔬菜和豆类，会在胃里占据一定的空间，增加饱腹感，少吃肉，脂肪摄入自然减少。所以吃火锅的“避脂顺序”是有道理的。如果一开始就先吃肉，会摄入相对更多的脂肪。

我们的编辑提醒，为了控制脂肪的摄入，市民要控制自己的食量，不要多点菜。此外，他们应该在食物中保持较高的蔬菜比例，肉类和蔬菜的比例一般为1: 7。