「过度饮食」好东西一定不能吃错。

过去我们经常听说“过度治疗”，但“过度治疗”这个词却很陌生，令人费解。食疗怎么可以过度？编辑这里所说的“过度食疗”，是指那些对饮食保健一知半解的人走入误区的一种现象。

前几年听说吃生茄子可以减肥防癌，所以很多人盲目吃生茄子，却不知道吃生茄子对身体不好；还有一个阿姨听说吃红薯可以防癌。于是一日三餐的主食改为红薯，结果吃了胀气，再也没吃过；有的老人觉得坚果好，就把坚果放进鲜榨豆浆里，相当于“喝油”.这些例子不胜枚举。其实以上食物都是好东西，对人体有保健作用，但是吃多了或者吃的方法不对，都是有害健康，适得其反的。

大量吃生茄子容易中毒。

近年来，流行吃生茄子减肥。吃生茄子有益健康吗？可以减肥、降血压、降血脂吗？一些健康专家质疑吃生茄子减肥的方法。其实茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维，茄子是否吸油和茄子的生熟关系不大。因为吸油是由膳食纤维完成的，而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。如果想在烧茄子和炒茄子的时候放很多油，也可以吃蒸茄子。没必要吃生茄子。

不是所有的蔬菜都可以生吃，有些蔬菜非常容易引起中毒，甚至产生致癌物质。一般来说，老生茄子中茄碱含量较高。如果吃得嫩，吃得少，可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能断言吃生茄子就不会中毒。当嘴唇有麻木的感觉时，就需要警惕了。认为吃生茄子比吃熟茄子减肥排油更有效是没有科学依据的，用生茄子代替早餐显然是不合理的，也是没有根据的。

茄子中的物质龙葵碱具有抗氧化和抑制癌细胞的作用，是茄子保健的来源之一。但对胃肠道有强烈的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入多了会中毒。龙葵碱基本不溶于水，用热烫、煮沸等方法都无法去除。烹饪时加入醋有助于破坏和分解茄碱。

预防龙葵碱中毒最好的方法自然是控制摄入量。不过，一般情况下，一顿饭吃250克左右的茄子，不会引起任何不适，不必过于惊慌。

红薯吃多了会胀气。

红薯吃多了导致腹部胀气，与红水高糖食物有关。这种食物也容易引起反酸(反酸水)和打嗝。肠胃不好的人最好不要大量吃红薯。

吃红薯为了避免这些不好的症状，我们在吃红薯的时候可以吃一些萝卜或者咸萝卜干，因为萝卜有很好的缓解胀气的作用，我们也可以在红薯中加入少量的盐来帮助我们的胃消化红薯。

喝坚果豆浆相当于喝“油”

黑龙江省立医院肾内科主任医师成晓霞发现，被确诊为“肾结石高尿酸血症高脂血症”的患者，大部分体重超标，且呈家族化倾向(如随行就诊的配偶、子女也有肥胖)。了解这些患者的饮食结构后，问题很大，特别喜欢用坚果和黄豆榨豆浆当粥喝。

这种坚果豆浆其实是各种油的混合物。大豆本身含油量高，高油的坚果含油量很高。喝这种豆浆就相当于喝了“油”。这种豆浆不仅含有高脂肪、高热量，还含有高钙、高嘌呤。长期大量饮酒可诱发肾结石病和高尿酸血症。

豆制品吃多了，肾结石来找你。

据黑龙江省医院肾内科主任医师成晓霞介绍，她在外出专家门诊时，发现一些患有肾结石，有多次碎石排石史，且仍在长结石的患者，饮食中多使用豆制品，包括豆腐、豆腐干、豆腐脑等。另外，我早上也喝豆浆。曾经有一个病人，他的邻居做豆浆，常年给他供应未稀释的浓豆浆。他基本每天都喝水，结果患上了双侧多发性肾结石。

大豆是一种高钙、高蛋白、高嘌呤的食物。长期饮用高浓度豆浆，会加重肾脏负担，容易导致尿钙排泄增加和高尿酸血症。后者继发于高尿酸血症肾病(痛风性肾病)，临床表现为血尿、蛋白尿、肾结石(尿酸结石、含钙结石)、反复尿路感染及后期尿毒症。

哈尔滨医科大学食品卫生学教授唐灵光提醒读者，任何高营养食物的过量摄入都对身体有害，豆浆也不例外。如果选择在家榨豆浆，每人最多不要超过50克。榨豆浆时要多加水稀释，以免太稠，增加肾脏负担。如果喝50克豆浆，最好不吃或少吃其他豆制品。

有些家庭喜欢用其他豆类和大豆榨豆浆。这种混合豆浆可以经常喝，因为其他豆类，如绿豆、黑豆、红豆的含油量都比大豆低，所以适量喝这种豆浆更健康。另外，不建议用坚果榨豆浆，因为含油量太高，对身体不好。

谁不应该喝豆浆？有肾病和痛风的人要少喝豆浆。肾病严重的人不能喝豆浆。未成年孩子不宜喝豆浆，以免诱发性早熟。

把牛奶当水喝也伤肾。

成晓霞博士还提醒读者，除了豆浆，你不应该喝太多牛奶。临床上，有些患者每天用牛奶、酸奶等乳制品代替水，渴了就喝，但每天喝8杯牛奶就容易长肾结石。

程医生说，上世纪80年代，她有个女同事也是医生(非肾脏专业)。她生了个儿子，奶很少。为了给他喂奶，她每天喝很多浓缩牛奶粉给自己喂奶。儿子刚满10个月的时候，有一天她突然尿血。经泌尿系统超声检查，她双肾多发小结石。

几年前，我出门去专家门诊，曾经看到一个8岁的胖乎乎的小女孩，没有病史，也没有遗传病，因为尿常规异常来肾内科就诊。泌尿系统的超声波检查竟然是肾结石，而且已经有0.8厘米大了。这是我见过的最年轻的肾结石患者。在询问了母亲和女孩的饮食和生活史后，我了解到女孩在成长过程中从未喝过水。她渴了就喝饮料和牛奶，每天能喝很多牛奶。全家人对她毫无办法。