在中国的饮食传统中，一直有“原汤化为原食”的说法。老人吃完面和饺子要喝点原汤。“原汤就是原菜”的说法，从营养学的角度来说是有道理的。

喝原汤的营养价值

首先，“化”就是“消化”的意思。专家表示，在烹饪淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中。当加热到100摄氏度时，淀粉颗粒会分解成糊精，糊精可以帮助消化食物。而且面汤中还含有消化酶，在烹饪过程中不会被破坏，还能帮助消化食物。所以喝原汤有助于减少食物堆积。

其次，喝原汤有一定的补充作用。专家表示，面粉中含有丰富的水溶性B族维生素，但在烹饪过程中，B族维生素会流失到汤里，所以喝汤可以在一定程度上弥补面食烹饪中流失的维生素。

食物中的水溶性维生素在加工和烹饪过程中很容易流失。平时提倡的原则是淘米不要用热水，不要过度搓洗，淘米的次数控制在两次以内，煮饭不要加太多的水，这是为了避免水溶性维生素特别是B族维生素的流失。原因和原汤一模一样。