“杂食者，食也”——杂质与精华的平衡。人体需要的营养是多方面的。从人类的进化史来看，必须有多种食物来源才能满足营养平衡的需要。虽然日常饮食中食物的种类是有限的，但现实生活中人类采摘的谷类、蔬菜(蔬菜类食物)、水果(水果类食物)、野生天然植物等品种是无限的。

简单精细的饮食其实是有害的，尤其是对生长发育。偏食和过度精制的食物容易导致微量元素(微量元素食物)铁(铁质食物)、锌、碘、矿物元素钙(钙质食物)和部分维生素(维生素食物)的缺乏和部分营养素的过剩。所以除了注重食物的色、香、味、形之外，还要提倡食物来源的多样化。

古人云：“杂食者，美食也！”“著名营养学家李瑞芬教授曾经说过，为了保持健康(健康食品)，每天要吃25 ~ 30种不同的食物，很复杂！”食宜温”——饮食的寒热平衡“食者无灼热，不涌寒”点出了饮食的寒热平衡。”吃饭要温”。生冷食物吃多了会损伤脾胃肺气，轻则咳嗽，重则发泄。体虚胃寒的人要少吃生冷的食物，尤其是夏天。百姓也强调“饿了不要着急，空腹忌寒。"

反之，饮食不宜过热，否则容易灼伤胃腔和咽喉。据悉，在华北食管癌高发区，居民有喝热水、热粥的习惯。所以古代医学家孙思邈在《千金翼方》中指出：“热食伤骨，冷食伤肺，热食无灼唇，冷齿。”所以饮食要注意寒热平衡。

“饭前不动，饭后不静”——饭前饭后的动静平衡也很重要，因为人必须在日常饮食中摄入的各种食物和营养物质与身体的热量消耗之间保持平衡。文章《论语乡党》说：“吃饭不用字，睡觉不用字。”说明古人主张吃饭前和吃饭中，要安静专注，不可分心大声喧哗，以利纳谷消化(消化食物)。

古人云：“食为卧，不必积，乃病也。”医学食疗古书上说“饭后卧卧，使人患肺气、头风、中年病，不能盖营卫，故气血凝滞”，所以饭后要适当运动。俗话说“饭后走百步能活九十九”，可见饭后慢走有益健康。「好胃」——进食前后的情绪平衡进食前和进食过程中保持平静愉快的情绪有利于消化功能的正常进行，反之则会伤害脾胃。

《素问举痛论》说：“怒则怒，喜则怒，悲则怒，恐则怒，惊则怒乱，思则怒滞。”很难想象人在气血紊乱的情况下，还能保证正常的消化功能。古人云：“饭后不怒，怒后不吃。”吃饭时的一切异常情绪都要尽可能消除。音乐对消化功能大有裨益。《寿世保元》中说：“脾声好，闻之则动，食之则磨。”所以我国的道教不仅提出了脾闻乐则磨的理论，还发展出一套“音符”和“梵音”，奏出柔和悦耳的音乐来配合进食。

(实习编辑：张曼)