现在是吃柑橘的季节。橘子，橙子，柠檬，柚子.这些水果看起来大小差不多，味道基本都是酸酸甜甜的。有什么关系，有什么区别？本期我们邀请了浙江省柑橘研究所副所长徐建国研究员、国家现代柑橘产业技术体系岗位科学家、华南农业大学园艺学院果树栽培系冯奇瑞教授，给他们一点帮助。

金橘

最小的金桔是金桔属的典型代表。虽然果肉很少，但可以带皮吃。金桔果皮的营养价值惊人。80%的维生素C储存在果皮中，不仅能给肝脏排毒，还能保护眼睛和免疫系统。营养价值在柑橘类水果中名列前茅。金桔果皮厚而光滑，油细胞多(即按压会产生芳香气体)。除了带皮吃鲜，还经常用来做蜜饯、饮料、果酒等小吃。

橘子

著名品种有沙糖桔、南丰糖桔，差不多乒乓球大小，扁圆形，多为橙黄色或橙红色，皮松，易剥，味香，顶端有瘤状突起，蒂脐端凹陷。值得一提的是，柑橘(福建等地如此称呼，浙江、广东的“椪柑”)也属于橙子，不属于橙子。橙子富含柠檬酸、维生素和钙、磷、镁、钠等人体必需元素。具有生津止咳的作用，用于治疗胃肠燥热；具有和胃利尿的功效，用于腹部不适、排尿困难等症；具有润肺化痰的作用，适用于肺热咳嗽。橘子平和，即使是患者也可以适当食用。通常情况下，最好选择一个中等大小，直果形，表面光滑，油细胞点细密的水果。

橙色的

常见的品种有常见的甜橙、脐橙、血橙。其中脐橙果实顶端有一个肚脐，即果实顶端嵌有一个未发育完全的小果实，无籽，脆嫩，味浓甜微酸。橘子又名黄果，果皮呈球形，不易剥落，汁味香甜。它含有大量的糖、一定量的柠檬酸和丰富的维生素C，营养价值很高。研究表明，每天喝三杯橙汁可以降低体内的胆固醇含量。橙子因地域不同，味道略有不同。湖广地区橙子含酸量低，长江地区含酸量略高。大部分我们熟悉的橙子，如温州蜜柑、香蕉蜜柑、红橘等。是橘子和橙子的杂交种。果皮比橘子难，但比需要用刀切开的橘子容易。柑橘汁富含糖、有机酸、矿物质和其他营养物质。

柠檬

果实椭圆形，黄色，果皮不易剥落。含有烟酸和丰富的有机酸，吃起来酸极了。柠檬酸汁有很强的杀菌作用，人们经常用它来消除异味。在海鲜或葡萄酒中加入一些柠檬可以使味道更加鲜美。

因为产地不同，柠檬可以分为黄色、橙色和绿色。相对来说，亮色的成熟度可能更高，酸度也更高，可以着重挑选。

柚子

琯溪蜜柚、沙田柚、玉环柚很有名。柚子清香酸甜，清凉润泽，营养丰富，药用价值很高。柚子果大，一般2斤以上。它富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C和各种矿物质。柚子性寒，吃柚子有一定的去火作用。广西沙田柚形似梨子，每100ml总酸含量为0。3—0。6克，维生素C可达100毫克以上。果肉脆嫩爽口，白色或肉质，味甜，品质优良。中等个头的更好，果实收获后会储存半个月左右，更美味。

贴心提醒

你买橘子时应该选择新鲜的。首先，闻闻自然的香味。其次，用手摸一下，看果皮是否凹陷，果肉是否牢固。最好选择香味浓郁、果肉紧实的水果。最后，你可以选择一个有花梗或几片叶子的。E