25岁的年龄，65岁的身体

骨质疏松，皮肤老化？现代人越来越忙，压力越来越大，对健康饮食的要求也越来越高。有些人吃素食，有些人吃粗粮，有些人开始口服各种营养素和维生素。怎么吃更健康？在日前举行的第八届世界大豆研究大会上，来自美国、香港和内地的权威专家一致认同中国天然大豆的健康效益。

被誉为大豆界“奥林匹克”的世界大豆研究大会是大豆界范围最广、层次最高的国际会议，聚集了世界各地的大豆专家和营养专家。会上，美国营养学家马克梅西纳博士、香港中文大学公共卫生学院女性健康促进与研究中心薛颖教授、中国营养学会常务副会长翟教授等专家就中国天然大豆的健康益处、如何健康食用大豆、大豆营养素对女性的帮助等进行了详细讲解。豆浆作为一种吸收率高、能直接补充大豆营养的方便饮品，得到了专家的高度评价。多喝豆浆对现代人的身心健康有很多好处。

大豆适合目前营养均衡的趋势。现代人的饮食选择多种多样，但随之而来的高能量高脂肪问题也严重困扰着我们。根据世界卫生组织(世卫组织)公布的数据，2亿中国居民超重，近7000万人肥胖。要改变营养过剩或失衡的状况，首先需要改变饮食习惯。除了少吃高脂肪高能量的饭菜，还要多吃含植物蛋白和膳食纤维的食物。同时，专家建议在均衡饮食的基础上多摄入豆制品。

随着环保和健康意识的增强，人们的消费心理和行为发生了很大的变化。在西方，越来越多的人在选择产品时开始关注健康和天然的食品。绿色健康食品越来越受欢迎。我国天然大豆营养丰富，符合这一趋势。早在公元前200年，中国就已经知道如何制作大豆食品，并依靠大豆作为优质蛋白质的主要食物来源。在中国，大豆扮演着西方社会牛奶的角色，被誉为“中国之牛”。

大豆营养非常丰富，富含大豆蛋白、不饱和脂肪酸、大豆卵磷脂、钙等对人体非常有益的元素。翟冯英教授指出：“大豆中蛋白质的含量为40%，其优质蛋白与动物蛋白相似，且大多具有较全面的氨基酸群，赖氨酸尤为丰富，可弥补谷物中赖氨酸的不足，增加营养价值。”

在本次大豆年会上，维他奶集团首席执行官李欣妍先生提出进一步发展中国天然大豆的营养，并愿意为在全球市场上推广中国天然大豆的营养价值尽自己的一份力量。维他奶以其对消费者健康和中国天然大豆产业链的关注，展现了其作为即饮豆浆行业领导品牌的风范。

专家建议，每人每天应摄入30-50克大豆。2008年，中国卫生部发布了新版《中国居民膳食指南》，提出了五级平衡膳食宝塔。宝塔底部是谷类和豆类，每天的摄入量远高于其他四层。该指南建议中国消费者每人每天应食用30-50克大豆。根据1982-2002年中国居民营养与健康状况调查(CNHS)，在这二十年中，豆制品的消费量每十年呈指数增长。

在全国各地的城镇，80%以上的人每周至少吃一至三次豆制品。在大城市，近26%的人每天吃豆制品超过一次，主要包括豆腐、豆浆、腐乳和豆浆。豆制品的多元化摄入更有利于人体吸收。翟教授说，根据新版《中国居民膳食指南》中关于均衡饮食的建议，消费者每天应食用大豆30-50g，豆浆约650ml(约2杯豆浆)，或南豆腐240g，北豆腐120g，豆腐干80g。

豆制品中，以天然非转基因大豆为主要原料的维他奶，饮用方便，不仅保留了大豆的营养成分，而且配方科学，全面平衡植物蛋白和动物蛋白，还含有多种维生素。它是最受欢迎的健康饮料之一，营养成分均衡，易于人体吸收。翟冯英女士评价说：“豆浆的营养价值也很高，具有低脂肪、低胆固醇等无可比拟的天然优势。”根据2007年的数据，在全球即饮豆浆市场中，中国消费了约750万升，是全球最大的即饮豆浆市场。

大豆对女性有很多好处。在一项有关香港青春期少女髋骨密度的比较研究中，饮用375毫升(相当于大约两杯钙豆奶)一年的女孩的髋骨密度得到了增强。专家指出，越早加强骨密度，越能有效防止30岁以后钙的流失。近年来，新加坡和上海的科学家进行的两项调查也表明，持续食用大豆的消费者比不食用大豆的消费者对骨骼强度的影响更积极。

骨质疏松症已经影响了超过30%-50%的女性。早期摄入大豆蛋白对预防女性骨质疏松症有潜在作用。亚洲人适应植物性营养，其中胆固醇含量低的豆制品是非常合适的选择。与欧美女性长期偏爱肉类相比，心脏病、肥胖症和癌症的发病率较低。美国营养学家马克梅西纳博士透露，在上海，有专家做了一个关于青春期大豆蛋白摄入量与乳腺癌患病率关系的调查，研究了2995例13-15岁女性的大豆摄入量。结果发现，大豆每天摄入4.41-6.61克的防癌效果达到31%，如果摄入达到11.01克/天，防癌效果明显，达到49%。

大豆对人体健康和营养的作用是毋庸置疑的。女性，尤其是青春期少女，每天应保证适量的大豆营养摄入。专家建议每天吃2-3次一定量的豆制品，最好每餐都吃。豆浆，方便快捷，吸收率高，成为人们补充大豆营养的最佳选择。

(实习编辑：张曼)