德国乌尔姆大学的穆勒博士在美国医学杂志9月刊《儿科》上发表文章称，不吃早餐，男性的情绪和视觉空间记忆会变差，而女性则没有如此明显的变化。

为了测试吃早餐对学生的影响，穆勒的研究小组观察了104名13-20岁的学生。一半的学生吃统一标准的早餐，另一半不吃早餐。然后两组学生参加一些认知和情绪测试。一周后，吃早餐的一组停止吃早餐并进行测试，不吃早餐的一组开始吃早餐并进行测试。

穆勒博士表示，吃早餐对学生的专注力影响不大，但男生表示，吃过早餐后心情更好，记忆力也更好。而且不吃早饭的时候，记性不好，脾气不好。

早餐可能在某些方面对人体有益，比如为大脑合成神经递质(传递神经冲动的化学物质)提供能量和营养。早餐肉中的蛋白质、碳水化合物和脂肪也会影响情绪。

(实习编辑：张曼)