在人们的传统观念中，土鸡生长在自然环境中，吃的是天然食物，所以产出来的鸡蛋质量自然会更好。而一般鸡场生产的鸡蛋，也就是常说的“洋鸡蛋”，由于使用了特制的蛋鸡和人工饲料，营养价值可能不如土鸡蛋。所以即使价格高很多，很多人还是愿意买土鸡蛋，尤其是老人、孕妇、小孩。那么，土鸡蛋和“洋鸡蛋”有什么区别，哪种营养价值更高呢？

土鸡吃天然食物。

农业部家禽质量监督检验测试中心副主任徐桂云表示，真正意义上的土鸡应该是完全散养的。它们每天在林地周围活动寻找食物，只吃昆虫和杂草等天然食物。这种鸡由于营养不均衡，下蛋较小，但由于土鸡多吃绿叶蔬菜，蛋黄中类胡萝卜素和维生素B2含量高，所以蛋黄较大，颜色较深。

但徐副主任表示，其实除了国产鸡下的蛋，市面上常见的批量生产的蛋，大部分都是“土里养的洋鸡”下的。有的养鸡场把蛋鸡放养在树林和棉田里，吃一些像土鸡一样的天然食物，用一定量的饲料喂养，保证蛋鸡的营养平衡。这种鸡蛋和土鸡蛋差别不大，但价格比纯土鸡蛋便宜，比“洋鸡蛋”贵很多。我们所说的“洋蛋”是笼中鸟下的蛋。它们只吃饲料。这种科学配方的饲料还可以包含多种食物和营养成分，所以这种鸡蛋的营养并不比后两种差，但价格是最便宜的。

营养价值不一样。

至于本地鸡蛋和外国鸡蛋哪个营养更好，中国农业大学食品学院副教授范志红认为外国鸡蛋的营养价值更高。

范志红说，养鸡场的鸡吃的饲料是科学搭配的，营养成分全面均衡，所以生产的鸡蛋中铁、钙、镁等矿物质元素的含量比土鸡蛋高。其次，国外鸡吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维，使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量远低于土鸡蛋，更适合老年人食用。目前，美国已经开始销售低脂肪、低胆固醇的特种鸡蛋。这种鸡蛋的饱和脂肪含量比普通鸡蛋低25%，胆固醇低15%，维生素E和omega-3不饱和脂肪酸含量高出数倍。同时，它富含碘和维生素B2，可预防心血管疾病、癌症和眼疾。

而土鸡下蛋少，营养积累周期长，所以下的蛋脂肪高，不适合老年人长期食用。不过土鸡蛋也有优势，其中所含的-3不饱和脂肪酸和磷脂更高。这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对心血管系统的保护非常有益。

(实习编辑：张曼)