要说日本的饮食文化，就不能不提日本的味噌汤。日本有句谚语：“味噌汤的味道就是妈妈的味道。”

那么，什么是味增汤呢？为什么味噌汤尝起来像妈妈做的？为什么日本人喜欢喝味噌汤？

原来味噌汤是日本人餐桌上不可或缺的食物。它起源于镰仓时代，当时只有武士才能喝。直到室町时代末期，味噌汤才走上寻常百姓家的餐桌。

味噌汤的做法是先把水烧开，然后加入自己喜欢的食材。配料可以是豆腐，蘑菇，海藻，蛤蜊和其他海鲜，蔬菜和肉类。总之，根据家庭不同，味噌汤里放的食材也不同。不同食材做出来的酱汤味道不一样。“味噌汤的味道是妈妈的味道”这句话就来源于此。

加入配料后，下一个关键步骤是加入酱汁。这时要注意：加入大酱后不要让酱汤再次沸腾，因为如果酱汤再次沸腾，酱的香味就会蒸发，酱汤的风味也会降低。

以上步骤全部完成，一锅美味的味噌汤就做好了。

看到这里，或许很多人会有和我当时一样的疑惑：“这个味噌汤的做法和配料都很简单，没有什么奇怪的。为什么日本人几乎每餐都喝？”

这里不得不提两句日本谚语。就是：味噌汤是长生不老药；每天一碗味噌汤不需要处方。的确，味噌汤有神奇的保健功效。

日本厚生劳动省的研究小组对21852名40-59岁的日本女性进行了为期10年的调查。调查结果显示，女性只要每天喝三四碗味噌汤，患乳腺癌的风险就可以降低40%。

日本国立癌症研究中心的平山博士也在一份实验报告中指出，每天喝味噌汤的人与不喝味噌汤的人相比，患胃癌的风险可降低50%。

日本各大媒体都公开报道过味噌汤可以改善胃溃疡和骨质疏松，解决便秘，增强肝脏排毒功能。很多在中国的留学生也逐渐喜欢上了味噌汤。

一小碗味噌汤就有这么大的功效，难怪能让日本人爱不释手，饭也离不开。

(实习编辑：张曼)