培根不是不能吃，但是要少吃，每周一次，要小心。一次最好不要超过100克。蒸、煮、炒腊肉都可以，但不适合高温油炸。为了防止亚硝酸盐等有害物质的摄入，在食用腊肉前应进行浸泡和清洗，以降低有害物质的含量。

腊肉一直是很多家庭餐桌上必不可少的美味肉类。尤其是在广东等南方城市，更是对它情有独钟，有的家庭甚至偶尔会过一次腊肉瘾。但北京食品安全网3月13日撰文提醒，过多摄入腊肉会增加胆结石风险。

熏肉大多是用猪肉腌制而成的。根据猪的不同部位，脂肪含量最少的里脊肉每100克也含有55毫克胆固醇，而肥猪肉每100克含有109毫克胆固醇。高含量的胆固醇会在胆汁中沉淀积累形成结石。此外，动物脂肪不易被人体吸收，过多食用腊肉会增加患脂肪肝的风险。

许多家庭不是立即购买熏肉，而是通常储存一段时间。为了保持新鲜的味道，在腊肉的加工和腌制中加入了大量的盐。这些盐会转化为亚硝酸盐，是人体的致癌因素。很多爱吃腊肉的地区也是胃癌高发区。

另外，对于高血压心脏病患者来说，吃腊肉容易使血压升高；高胆固醇也会导致血管堵塞。患有痔疮的人也要注意，腊肉含盐较多，摄入后容易使静脉网血压升高，加重痔疮的疼痛。肾病患者也禁止吃太咸的，腊肉最好不要碰。如果过量的钠在体内堆积，无法排出，就会导致水肿。

培根不是不能吃，但是要少吃，每周一次，要小心。一次最好不要超过100克。蒸、煮、炒腊肉都可以，但不适合高温油炸。为了防止亚硝酸盐等有害物质的摄入，在食用腊肉前应进行浸泡和清洗，以降低有害物质的含量。

(实习编辑：张曼)