“肉快好了。我们点些素菜吧。”在餐馆吃饭时，我们必须兼顾美味和健康，不是吗？“素菜我要三个新鲜蔬菜”“我要炒豆角”.这是素菜加营养合理的美味吗？

“洗完‘油浴’，健康的素菜都变得不健康了。”据营养专家介绍，三鲜土豆、炒豆角、油茄子都是素菜，但一旦上了油，热量比肉还高。

生地的主料是土豆、茄子、青椒。土豆经过高温油炸后，会产生丙烯酰胺等致癌物质；茄子含有丰富的维生素P和抑制性角蛋白，常吃可以降血脂，但具有超强的吸油能力。

炸好的茄子简直成了小油包；青椒在油锅里“洗礼”，维生素C几乎耗尽。

豆干，听起来好像和炒没什么关系，但实际上大多是炒的。油炸豆干不仅热量过大，而且存在安全隐患。如果豆子没有煮熟，可能会导致食物中毒。炒的时候，豆子可能外焦里嫩。

营养专家表示，点素菜要遵循“两少两多”的原则。“少放油，少加盐。”二多”指时令菜多，凉菜多，炖菜多等等。比如目前韭菜菠菜都是很有营养的时令菜。