做一个快乐的“吃醋者”

非典时期盛传“喝醋抗非典”，不管有无医学证据，但多喝醋可以保护健康，尤其是天然健康的酿造醋可以作为沙拉调料，也可以做成美味的饮料，可以刺激食欲，杀菌，帮助消化。

好醋需要时间。

时间是酿造的重要元素，也正是因为时间的流逝，环境和人才会交织出一种鲜明而浓厚的酿造文化。酿造食醋需要充足的阳光、新鲜的空气、洁净的水、季节性的原料，以及酿造者的耐心，才能让大自然孕育的美酒变得自然。

据史料记载，中国早在2480年前就开始制造醋。《本草纲目》中明确记载，醋有消肿、散上火、祛邪毒的功效。

随着社会经济的活跃，一些商家盲目追求利润，逐渐放弃传统的酿造食醋的方法，改用化学混合法，一天之内就能迅速生产出化学合成醋。可惜的是，这种速溶醋让醋失去了美味，也危害了健康，同时也造成了广大消费者对醋的负面印象。

喝好醋好处多多。

1、醋可以增强免疫力。

好的醋可以促进新陈代谢，平衡血液的酸碱度，增加血液中的抗体，增强负责免疫的淋巴细胞的吞噬能力，提高身体的抗病能力，有助于保护体内的环境，也是维持健康的优质食品。

2.醋的营养成分

酿造醋主要含有维生素、氨基酸、矿物质、有机酸、醋酸菌、酶等丰富的营养物质。醋的营养成分能有效促进人体新陈代谢，彻底改善身体不适症状，重获健康。

3.醋是一种碱性食物

健康的血液呈弱碱性，保持碱性体质可以抵抗疾病。一般每人每天摄入20-30毫升的酿造醋，可提高钙离子浓度，进而改善血液的碱性，可缓解高血压、动脉硬化等疾病。此外，醋可以刺激食欲，降低糖尿病患者的血糖水平，有利于体内代谢。

4.醋可以激活细胞

酿造醋是一种全发酵食品，含有非常丰富的营养成分，包括酶、矿物质、有机酸、醋酸菌、维生素、氨基酸等。这些都是人体非常需要的。吃醋有美容作用，可以防止衰老。

5、醋可以补钙

钙是骨骼和牙齿的主要成分，在全身的组织、细胞和血液中也是神经传导、血液凝固、肌肉收缩等生存所必需的重要生理功能所必需的。

6、醋能快速消除疲劳。

人会感到疲劳，主要是因为工作压力大，饮酒过量或短时间运动，体力不支，积累了大量的乳酸，使肌肉和关节僵硬酸痛。这时候你只需要喝点醋，醋中的有机酸可以快速分解体内热分解产生的乳酸和尿酸，两个小时内排出体外。

7.好醋有助于胃而不伤胃。

自然酿造的醋不仅不会伤胃，还能帮助消化。因为醋中含有的醋酸和柠檬酸可以渗透到食物中，提取营养，促进消化，补充器官必需的营养，增强活力，提高体质。慢性胃炎患者应积极饮用天然酿造的醋，改善炎症、胀气、反酸等症状。

(实习编辑：张曼)