食用盐日均摄入量与高血压有直接关系。很多人都知道，要想身体健康，必须控制食用盐的量。

另外，在我们的日常饮食中，还有很多不被大家注意到的“隐性盐”。如饼干、薯片、话梅等加工食品其实都含有盐。这些食品的包装上虽然标注了食用盐，但具体含多少不得而知。

那么，如何才能知道这些食物中的盐分含量呢？今年5月1日开始实施的《食品营养标签管理规范》可以发挥作用。

河南人吃盐多一点。

“盐吃多了会导致血压升高，医学界早已达成共识。”河南省肿瘤医院营养中心主任陈会斌说，全球流行病学数据也显示，高盐摄入地区的高血压患病率明显高于低盐摄入地区，中国也是如此。

控制盐的摄入量不仅可以预防高血压，还可以缓解高血压患者的症状，部分轻度高血压患者可能会消失甚至完全治愈。就我们河南人来说，喜欢咸鲜口味的河南人普遍偏。

2007年全省盐业工作会议上公布的数据显示，2006年，河南人平均每日食盐摄入量约为10克，远高于世界卫生组织提出的标准，即成人平均每日食盐摄入量不超过6克。“这6克其实是上限，实际摄入应该更少，高血压患者每天的盐摄入量就更少了。”郑州市中医院临床营养中心副主任薛玉珠说。

关注“藏盐”

“其实在日常饮食中，除了直接吃盐，很多食物中也含有盐。”陈慧斌说，比如很多调料都含有盐，比如酱油、醋、味精、面包、饼干、油条、油饼，甚至很多蔬菜都含有盐，比如空心菜、豆芽、紫菜。“有人称这些盐为‘隐藏盐’”。

上述食物中含有食用盐，容易引起人们的注意，而一些零食中的盐则容易被忽略，如薯片、火腿肠、瓜子、话梅等。记者查看某超市部分食品包装的配料表发现，火腿肠、薯片、话梅等食品包装的配料表，包括一些知名品牌，都含有“食用盐”，但并未标明食用盐的含量。

那么，如何避免食用高盐加工食品呢？尝咸可以作为判断的依据吗？“有些高盐食物味道不一定咸。”陈慧斌说，仅仅通过味道来区分这些咸味食品的含盐量可能并不准确。很多食物同时还有其他味道。例如，甜味经常会盖过咸味。“生活中，也要警惕这些‘隐性盐’的过量摄入。”陈慧斌提醒大家。

5月1日以后，食品包装要标明含盐量。

今年1月11日，卫生部发布《食品营养标签管理规范》号通知，将于2008年5月1日起实施。

《规范》第5、6、7条规定，企业应当对其生产的食品标注营养标签，营养标签包括能量、营养素、水和膳食纤维等。并应先标明能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠及其含量，以每100克(毫升)或每份食物中的含量值为准。

另外，其包装上必须有营养声称，是指对食品营养特性的描述和说明，包括含量声称和对比声称。例如，食品中描述能量或营养成分含量水平的声称，可以标注“含有”、“高”、“低”或“无”等字样，也就是说，购买加工食品的消费者要注意5月1日后食品包装上的营养标签，看食品中是否实际含有。

(实习编辑：张曼)