鹌鹑蛋的小身材很讨喜，但也有人不太喜欢，原因有二，就是太小了，不好剥。尽管个头小，但营养价值却不小。具体来说，我们一起来看看。

简介：鹌鹑蛋呈灰白色，有红褐色和紫褐色斑点，常被制成罐头。鹌鹑蛋营养独特，被誉为“蛋中极品”。

功效：鹌鹑蛋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。其卵磷脂含量比鸡蛋高3 ~ 4倍。国内外临床研究证明，鹌鹑蛋肉可治疗水肿、肥胖性高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝肿大、肝硬化、腹水等疾病。

鹌鹑蛋含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高等神经活动中不可缺少的营养物质，具有健脑作用。鹌鹑蛋还含有芦丁等能降低血压的物质，是心血管疾病患者的理想滋补品。吃鹌鹑蛋还可以预防因吃鱼虾引起的皮肤过敏、皮疹、呕吐和一些药物过敏。鹌鹑蛋的营养分子较小，比鸡蛋的营养更容易被吸收利用。

适合人群：一般人都能吃。对病人和体弱者来说是很好的补品。用法：每天3 ~ 5只。

温馨提示：避免同时食用猪肝和菌类食物，否则容易导致黑斑或痔疮。鹌鹑蛋含胆固醇比例高，脑血管疾病患者应少吃。鹌鹑蛋罐头有两种：连皮和净皮。鹌鹑蛋的营养价值高于鸡蛋，但仍不能代替鸡蛋。

用韭菜炒可治肾虚腰痛阳痿。

(实习编辑：张曼)