大蒜是上帝赐予我们的珍宝。能同时有效应对细菌、病毒、霉菌、原虫对人体的威胁。大蒜精华具有广泛的杀菌作用，无论是有氧(结核)还是无氧，大蒜精华都有明显的杀菌作用。但可以阻断一些连西医都解决不了的病毒，比如鼻咽癌相关的鼻病毒，甚至HIV。

在西医中，我们提到过抗生素是指用于治疗微生物感染的药物，这些药物的主要作用是消灭这些可以导致人类患病的微生物。然而，无论药物的研发多么先进，到目前为止，抗生素的杀菌作用只能针对一两个特定的类别。比如细菌大部分都杀不死霉菌，更别说对病毒有什么作用了；至于对付原虫，那是另一种药，但上帝赐予我们的珍贵大蒜，其功效是惊人的。

大蒜的神奇功效：

能同时有效应对细菌、病毒、霉菌、原虫对人体的威胁。

大蒜精具有广泛的杀菌作用。无论是好氧菌(结核菌)还是厌氧菌，大蒜精都有明显的杀菌作用。

大蒜精华可以对一些连西医都解决不了的病毒起到作用，比如与鼻咽癌、鼻窦炎有关的鼻病毒，引起蛇皮疱疹的疱疹病毒，天花病毒，唇疹等。更神奇的是，大蒜素在高剂量下具有阻断艾滋病病毒繁殖和传播的作用。

大蒜的食用方法决定了防病的功效

你应该把整个大蒜放在嘴里嚼碎：大多数人都习惯把生大蒜切碎，拌上酱油。事实上，大蒜中的有效活性成分很容易因长期氧化或高温(56摄氏度以上)而流失。所以，如果你真的想吃大蒜吃得健康，一定要注意怎么吃，——你需要把整个大蒜直接放在嘴里，嚼起来咽下去。

你能不嚼就整个吞下去吗？

由于大蒜中的含硫化合物具有很强的黏膜刺激性，很多人害怕那种刺鼻、辛辣的味道，不加咀嚼就整粒吞下。然而，大蒜素并不存在于整个大蒜中。只有将大蒜粉碎，大蒜素的前体才能与酶反应生成具有生理活性的大蒜素。除此之外，不与Erin相互作用的Erin分解酶也会在胃内强酸的环境中被破坏。

嚼整瓣大蒜有害吗？

如果你喜欢嚼整蒜的快感，那太好了，但大多数人还是接受不了鲜蒜的味道。

生吃大蒜咀嚼的另一个问题是，大部分消化道黏膜难以接受生吃大蒜中硫化物的刺激，严重时还可能导致过敏反应和胃部烧灼感不适。

每天生嚼几瓣蒜？

如果你能接受每天咀嚼两三瓣中等大小的新鲜大蒜(约三到五克)而不引起任何肠胃不适，还是值得鼓励的。

吃大蒜会伤肝吗？

很多人认为大蒜辛辣刺激，有伤肝的作用。不适合肝病患者。其实，肝病患者适当吃生蒜是有好处的。

肝病和肺梗阻常见的病理改变是会导致组织缺氧和不明原因的蛋白质消化代谢在胃肠道受阻的现象。卡威尔等人1992年在《临床胃肠疾病杂志》上提出的一份报告指出，一位患有肺和肝脏疾病的患者在连续18个月尝试服用高剂量的大蒜精保健食品补充剂后奇迹般地好转，大蒜可以促进胃肠功能的正常和肺循环的畅通，这一点得到了这群科学家的肯定。

脂肪肝患者不妨吃大蒜。

用光学显微镜观察了亚急性接触四氯化碳后大蒜素保护的小鼠肝脏细胞结构。结果表明，大蒜素对四氯化碳引起的肝细胞损伤有一定的保护作用。大蒜素通过参与血液的有氧代谢，可以清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，保护肝脏，治疗肝病。同时，大蒜素对酒精性肝损伤(如酒精性肝炎、脂肪肝)有明显的疗效。

世界卫生大会

虽然有那么多研究报告说大蒜对人体有益，但所有物质都要适量摄入，对身体有帮助，过量食用则会对身体有害，所以要适可而止。

有研究报告表明，长期食用大蒜会破坏红细胞，引起贫血。

第26卷，《本草纲目》指出，长期食用会损伤肝脏和眼睛。

北京中医药大学健康室教授张说，如果你在一段时间内感到视力模糊，并且经常有眼屎，你就要看看你是不是吃了太多的大蒜。此外，许多人患有眼疾，如青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等。如果他们不忌食大蒜，即使治疗，效果也不是很好。

阴虚肝旺盗汗的人最好少吃大蒜，否则容易上火。

需要提醒的是，吃大蒜后千万不要喝茶，容易引起胃痛。

(实习编辑：张曼)