味精在烹饪的过程中起到调味和提神的作用。平时很多人喜欢多放味精，但不知道老人小孩该不该多吃味精。

味精-80%谷氨酸钠和20%氯化钠。做菜往往会加一点味道，尤其是煲汤的时候。不过有三种人还是要谨慎，至少不能吃太多。

哮喘患者：谷氨酸单钠是一种兴奋性神经递质。当过量时，他们可能会出现过敏反应，严重时会出现呼吸痉挛，这可能会导致严重的后果。

老年人：因为老年人味觉功能下降，更容易靠味精刺激食欲。此外，味精中含有相当数量的氯化钠，一些劣质味精中盐占了大部分。这造成了盐的大量摄入。

孩子：味精吃多了会影响肠胃功能，出现偏食、厌食、爱吃零食等不良习惯，还会影响孩子体内正常的酸碱平衡，导致消化不良，影响健康发育。值得一提的是，现在市场上的很多儿童食品，比如零食，都是靠添加味精来吸引孩子上瘾的，应该引起高度重视。

(实习编辑：朱艳梅)