萝卜，又称“萝卜”，我们这里主要说白萝卜(其他胡萝卜、胡萝卜等。将在以后的专栏中讨论)。萝卜营养丰富，含有多种维生素和矿物质，其中维生素C的含量比梨和苹果高近10倍。

中医认为，萝卜性平，味辛、甘，入脾胃经，有消食化积、化痰清热、宽胃解毒之功效，主要用于治疗食积饱胀、痰咳、失音、吐血、鼻衄、消渴、痢疾、偏头痛等。萝卜也是我们做饭时常见的配菜，尤其是炒菜、蒸菜的时候。加入萝卜可以让味道更鲜美。

萝卜一般适合烧、拌、做汤，也可以作为食材和装饰品。另外，萝卜的种类很多，最好是生吃汁多辣味少的萝卜，也可以用胡萝卜代替。平时不爱吃冷食的，不如吃熟萝卜。萝卜可以生吃、炒吃，也可以作为药膳、烹饪、煎汤、捣汁，或外敷患处。用法很多，看你自己的需要。

最后需要注意的是，白萝卜腹泻为主，胡萝卜为辅，最好不要同食。如果要一起吃，要加点醋调和一下，方便营养吸收。

了解了以上白萝卜知识，我们来学习一些萝卜菜吧！

一、杏仁萝卜猪肺汤

猪肺250克，萝卜20克，杏仁9克，盐5克，味精5克，料酒10克，葱姜少许，大料、花椒、胡椒粉少许，香菜少许，清汤1500克。

首先，将猪肺和萝卜洗净，切块，杏仁去皮，香菜切段，八角和花椒包好；取一个大砂锅，放上萝卜块，放上猪肺，放入杏仁，放入葱姜片、花椒、大料包，放入清汤、料酒、盐，用大火炖至熟，再放入味精，捞出葱姜片、花椒、大料包，放入少许花椒，撒上香菜段。

此汤能补肺止咳，宽胸化痰。适合经常感到胸闷、咳嗽、痰多的人。

二、萝卜炖羊肉

取羊肉500克，洗净，切成5厘米见方的块，放入一小块姜在油锅中煸炒，倒入砂锅中，加水煮沸1小时(或高压锅炖15分钟)；然后将白萝卜切块，放入羊肉汤中，加盐，继续小火煨至萝卜和羊肉酥烂。具有健脾补肾、强筋骨、抗风寒的功效。

三、红烧萝卜

将白萝卜切成小块，放入沸水中焯一下，滤掉水分(萝卜的刺鼻味道可以去掉)，然后将煮好的萝卜放入油锅中炸一下，加入酱油、盐、味精、少许糖和少许水即可。这道菜萝卜软烂，香甜可口，有中和消化，化痰的功效。

第四，糖渍萝卜

萝卜250克，切片，放入碗中，加入2~3勺麦芽糖或白糖，放置过夜，将它泡入萝卜糖浆中，可不时饮用；也可以用萝卜绞汁加糖喝；或者萝卜切片煎汤代茶。能祛痰止咳，润肺利咽。可用于急慢性支气管炎、百日咳，也可用于咳嗽痰稠、咽痛者饮用。