前1名菠菜：

菠菜也叫菠菜波斯草。使用叶和嫩茎为食物。菠菜起源于伊朗，2000年前就有栽培。后来传到北非，又从摩尔人传到西欧、西班牙等国。菠菜在中国最迟在唐代就有栽培。菠菜茎叶柔软、鲜嫩、鲜美，富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质、铁、钙、磷等矿物质。除了新鲜蔬菜，还可以脱水、烘干、冷冻。菠菜含有大量胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极好来源。其中，丰富的铁可以改善缺铁性贫血，使人面色红润，容光焕发，因此被誉为美容佳品。

菠菜叶中含有铬和一种胰岛素样物质，这种物质与胰岛素非常相似，可以保持血糖稳定。丰富的B族维生素可以预防口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂，如维生素E和硒，具有抗衰老和细胞增殖的作用。既能激活大脑功能，又能增强青春活力，有助于防止大脑老化和老年痴呆症。哈佛大学的一项研究也发现，中老年人每周吃2-4次菠菜，可以通过服用维生素A和胡萝卜素降低视网膜退化的风险，从而保护视力。

菠菜的胡萝卜素含量可以和胡萝卜媲美。如果一个人每天吃50克菠菜，他的维生素A就能满足人体的正常需要。维生素C的含量是西红柿的两倍多。小贴士：如果有高血压、便秘、头痛、脸红等症状，可以将新鲜菠菜洗净，放入沸水中煮三到五分钟。拿出来切碎。一天两次，用一点香油和盐吃，非常有效。菠菜虽然药食同源，但也不宜过量，因为菠菜中含有草酸，与其他食物中所含的钙结合形成一种不溶性草酸钙，不利于人体对钙的正常吸收。

TOP2荠菜：

荠菜味甘淡，性微寒，能凉血止血、清肝明目、清热利尿。

提示：对于高血压、动脉硬化患者，每天服用鲜荠菜60克，加适量水煮汤，可改善头晕头痛症状。

TOP3卷心菜：

包心菜，又名甘蓝，是十字花科甘蓝的茎叶。原产于地中海沿岸，现广泛栽培于中国。按其形状可分为扁型、尖型、圆型三种。白菜叶大而厚，是一种营养价值很高、具有重要保健功能的蔬菜。它是一种天然的抗癌药物。它甚至被列入美国癌症协会推荐的30种最佳抗癌水果和蔬菜。

TOP4山药：

山药特别适合春天吃。营养丰富，具有健脾益气的作用，可防止春季肝气过盛而损伤脾脏。能补肾益精，增强人体抵抗力。

小贴士：用大米煮粥，加入白糖和蒸熟的山药泥搅拌均匀，可以健脾润肺，补肾填精，强身健体。非常适合体弱者和中老年人食用。如果加红枣一起煮，滋补效果会更好。

前五名枣：

红枣味甘，性平，特别适合春季食用。

小贴士：对于身体虚弱，胃口不好的人，平时可以多吃枣米饭：即以米饭为主，配以一些红枣，色泽鲜艳，爽口香甜。

前6名生菜：

生菜含有多种维生素，其中含铁丰富。

建议莴笋叶的营养成分高于生菜，其中胡萝卜素高出100多倍，维生素C高出15倍，不宜丢弃。

前7名苜蓿芽：

苜蓿芽的蛋白质含量高于其他豆类，含有钙、磷、铁、钠、钾、镁等矿物质，维生素A、b1、b2、b6、b12、C、E、K，以及多种氨基酸和酶。营养丰富，热量低，清爽可口，生吃更佳，有益健康，可将酸性血液转为弱碱性。含有大量的维生素e，虽然苜蓿芽有很多优点，但是尽量不要生吃。

TOP8红色pe

红辣椒的果皮中含有多种矿物质、维生素C、蛋白质和膳食纤维，而种子中含有辣椒素。一个红辣椒除了含有丰富的胡萝卜素外，还含有约5000国际单位的维生素A，可以满足成年人的日常需要，还含有100毫克以上的维生素c，这些丰富的抗氧化剂可以中和体内有害的氧分子自由基，有益于人体健康。

TOP9茄子：

茄子是一种稀有的紫色蔬菜，具有独特的营养价值。它含有多种维生素和钙、磷、铁等矿物质元素。茄子含有维生素E，有止血、抗衰老的作用。经常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老有积极意义。