凉皮加调料最好马上吃，不建议隔夜再吃。如果是不加调料的凉皮，要存放过夜，具体看凉皮的质量。好的凉皮在常温下可以保存1-2天，问题不大。有的凉皮质量不好，第二天会变粘，可能会有异味。这样的凉皮肯定不能吃。当然，如果夏天气候太热，不要放在室温下，可以放在冰箱里。

那么，如果当天不想吃冷面，想隔离，怎么保存呢？

如果凉皮用塑料袋包装，储存时要将袋口压紧，使凉皮与空气隔绝。

如果冷面在常温下存放在碗里，碗口要用保鲜膜封好。

夏天太热了。如果你想保存凉皮，你需要把它们放在冰箱里。凉皮第二天可能会变硬、变脆、失去弹性。这时候可以把凉皮放在锅里蒸几分钟，恢复滑筋。

当然，不管是冷面还是其他食物，做成成品后最好尽量就地食用。不要把它们隔离起来，即使放在冰箱里，最多也不要超过2天，否则食物可能会变质，影响身体健康。