上班族早上很紧张，大多没时间做早餐。都是用简单的面包、牛奶、包子豆浆代替。早餐是我们一天中最重要的一餐，简单的面包也能满足要求，但是要注意一些小细节，把面包的营养“吃”好。

细节1:硬、轻、厚

在选择面包时，一定要选择手感硬、口感淡、口感厚的面包。这种面包一般含油量低，含有大量膳食纤维，有利于肠道蠕动和消化吸收。食物纤维还会抑制体内糖分和脂肪的吸收，防止肥胖。相反，馅料面包松软香甜可口，但热量和油脂高，一个硬百吉饼的热量和同样重量的排骨是一样的。如果你想减肥，你最好少尝试。

因此，全麦面包是主要的面包，因为它含有铁，维生素B，维生素E，纤维，镁，锌和纤维素。经常吃它可以降低患心脏病和癌症的风险。如果你很喜欢甜面包，不妨选择有1茶匙果酱的吐司。每天两片涂有花生酱、奶油或一片低脂奶酪的吐司，喝一瓶低脂牛奶或酸奶。可能的话，准备一些生菜、西红柿、黄瓜吃。热量适中，营养会更均衡。

细节二：吐司更适合做早餐。

有些人习惯把面包烤得又香又脆。脆皮面包的咀嚼次数也会相应增加。因为咀嚼(科学表明咀嚼有助于减肥)刺激饱腹感中枢神经系统，少量食用即可获得饱腹感。对于胃酸过多的人来说，面包、面包片、馒头片等主食都是碳水化合物，往往会刺激胃酸分泌，加重泛酸。如果吃之前烤面包片、馒头片，可以起到“养胃”的作用。这是因为在烤焦的面包片和馒头片上会形成一层糊化层，可以中和胃酸，抑制胃酸分泌，保护胃黏膜。

不过专家建议，烤馒头片和面包片的时候，一定要控制好温度和时间，一两分钟就好，会微微发黄。千万不要烤到颜色变成棕黑色，否则吃了对身体不好。胃肠道不好的人不要吃太多吐司和烤馒头片，一次1-2片即可；

细节三、刚出炉的面包不宜立即食用。

新鲜的面包不宜立即食用，因为此时面包还在发酵，立即食用容易得胃病。面包烤好后至少放两个小时比较安全。有些人喜欢吃又大又软的面包，味道很好。其实面包发酵是有一个度的，体积太大并不一定意味着营养更多。

细节四，剥面包吃？

面包烘烤时，皮上堆积了一种物质，不仅能使皮变黑变甜，还能激活抑制自由基活性、抗癌、延缓衰老的酶。为此，最好吃带皮的面包。