湖北一位老太太年轻时因为饮食不健康而生病。医生建议她清淡饮食，她就这样坚持了30年。没想到，长期的清淡饮食，让老太太的骨头像泡沫一样脆弱。洗澡时一个不小心滑倒，导致老太太双腿骨折，最后只能做人工关节，严重影响了正常生活。

相信很多人听到这个案例后都会震惊的掉下巴：清淡饮食不是有益健康吗？事实上，你所认为的清淡饮食可能与真正的清淡饮食不同。

“清淡饮食”的概念要明确

所谓清淡饮食，是相对于肥、甜、浓而言的。太油腻、太甜、热量太高、口味太重的食物都属于胖、甜、稠。

肥，甜，厚，脂肪，热量，糖分含量高。一是容易引起肥胖，诱发心脑血管疾病；二是会引起消化不良，肠胃功能减弱，诱发胃癌、食道癌、大肠癌等癌症。

所以相对来说，清淡饮食就是少油、少糖、少盐、少辣等。注意烹饪方法，保持食物的原味，不能等同于只吃蔬菜不吃肉。

但是，很多人对这个概念产生了误解，误以为清淡饮食就是不吃肉、鱼、盐。其实把自己当“苦行僧”太偏激了，反而容易降低免疫力，更容易生病。

那么，真正的清淡饮食需要做些什么呢？首都医科大学附属朝阳医院的营养师宋新表示，清淡饮食应该遵循五个原则：

首先是少盐，成人每天摄入盐不超过6g；

二是少油。每天使用25-30g食用油为宜。不要长期吃同一种油。花生油、菜籽油、橄榄油要勤换。

三是减糖，每天的糖摄入量控制在50g以下，少喝饮料、奶茶等糖分超标的饮料；

四、烹调方法尽量避免煎、炸、烤，以蒸、煮、焯为主，保留食材的原味；

第五，少吃红肉，多吃白肉。红肉脂肪含量高，对心脑血管健康不利。

癌症患者更倾向于采用地中海式饮食。

医生会建议病人在手术后和重病康复后饮食清淡。癌症患者也是如此。有研究表明，癌症是比较“吃”的，所以癌症患者更应该注意养成健康科学的饮食习惯。

地中海饮食被称为2020年最佳饮食方式。专家认为，地中海饮食最大的优势是均衡和全面。

按比例来说，全谷物、水果和蔬菜、豆类、坚果、橄榄油和香料构成了地中海饮食的主要部分。比如蔬菜水果中的维生素C和E，红酒和橄榄油中的多酚类物质，都有抗氧化应激的作用。橄榄油中的单不饱和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平。

方式上，每天坚持吃7-10份新鲜水果、蔬菜、豆类；每周至少吃两次鱼和家禽；一个月只吃几次红肉；把坚果当零食吃；用脱脂牛奶代替高脂肪乳制品.

许多研究表明，地中海饮食可以降低20%的全年龄死亡风险，10%的心血管疾病风险，6%的癌症风险，6%的糖尿病风险，20%的老年痴呆症风险。

因此，对于癌症患者来说，地中海饮食可以减少促炎性食物的摄入，保证营养均衡，有利于增强机体抵抗力，减少炎症，消除癌细胞。

极端的“清淡饮食”会致病。

案例中的老太太误以为清淡饮食就是不吃荤腥，不沾油盐，反而害了自己。饮食清淡不代表完全吃素，不能走极端，否则会生病导致：

便秘

脂肪相当于肠道的润滑剂，可以刺激肠道，加速肠道的运动。如果脂肪摄入不足，就容易导致便秘。蛋白质和热量摄入不足会导致肠道蠕动不足，使蠕动变慢，也会导致便秘。

营养不良

肉类含有多种人体必需的氨基酸，是素食无法替代的。如果你长时间不吃肉，人体正常的生理需求bod

长期吃素食的人缺乏B族维生素，会影响糖和脂肪的代谢，降低能量消耗。而且脂肪不仅存在于肉类，也存在于芝麻、瓜子、花生等“素食”食物中。吃多了也会造成三高。

脂肪肝

长期吃素不是蛋肉类食物，人体的白蛋白合成会减少，脂肪组织会分解，脂肪组织会释放大量的脂肪酸进入肝脏，导致脂肪堆积过多，形成脂肪肝。

对人民来说，食物是最重要的。什么样的饮食结构更符合我们？

中国人爱吃，但是不能吃。现代人工作生活压力大。许多年轻人习惯于不吃早餐、暴饮暴食和缺乏锻炼，这造成了许多健康风险。那么，什么样的饮食结构更适合我们呢？

《中国居民膳食指南（2016）》科普版提出科学建议，指出中国人要保持食物多样化，多吃水果蔬菜、牛奶和大豆，适量吃鱼、禽、蛋和瘦肉，少吃盐和油，控制糖和酒精，饮食平衡。

一般来说，健康的饮食习惯不能太极端，只吃一种食物，但也不能太放肆，什么都吃。一定要在食物上找到平衡，找到适合自己的饮食，才能有好的身体，降低患病风险。

参考资料：

[1] 《暑天饮食别太清淡不吃肉不意味清淡》.中国妇女报. 2016-07-26。

[2] 《吃素健康？不科学吃素老得快还可能痴呆》.重庆晚报. 2012-11-26。

[3] 《不必“戒肉”吃素》.北京日报2015-11-06。

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