猪肉是生活中常见的肉制品，做法有很多种，炖、炒、蒸等等。根据部位不同，有不同的叫法，如前槽肉、后丘肉、五花肉等。今天的五花肉有什么特点？有哪些吃法？

优质五花肉的特点：

1.合适的肥瘦五花肉是一层层肥瘦相间，比例接近吃法，不会又油又涩，口感刚刚好。

2、富有弹性，轻轻捏压，好的五花肉弹性好，猪皮表面细腻，不会太干太油。

3、颜色鲜红。新鲜的五花肉正常情况下应该是鲜红色的。如果颜色不正常，就不要买。

4.鲜艳明亮的颜色代表新鲜的五花肉，太暗了大概就不新鲜了；如果太亮，很可能是人工处理。

不健康五花肉的特征：

1.油分布不均匀五花肉里的油分布要合适，最好一层一层的，这样开始煮的时候就能得到混合的味道；如果一部分油分布不均匀，很可能是全是肥肉或干瘦肉。

2，软的没有弹性，还有松散的五花肉，肯定不新鲜，买的时候要注意。

3、苍白或暗红摸起来太苍白潮湿，或太干燥暗红的五花肉不好，避免购买。

4.有臭味的五花肉应该不会很臭。如果产生难闻的气味，这块五花肉很可能腐败了。

五花肉的做法：

干炸五花肉

原料：五花肉

配料：黑胡椒、米酒盐、姜片糖、辣椒粉

练习：

1.五花肉切片半厘米厚，放入碗中，用其他食材腌制；

2.碗盖一层保鲜膜，肉放冰箱冷藏一夜(肉尽量腌制过夜，好吃)；

3.小火加热锅，肉片整齐地排入锅内。保持小火。待肉香金黄，微焦时，翻面继续煎；

4、至两面金黄微焦，出锅。

蔬菜肉丝

材料：五花肉400克、红椒4个、花椒3个、青蒜1根、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙。

1.青红椒切圈，五花肉切片。

2.姜、青蒜、蒜切丝。

3.锅里放少许植物油翻炒至油脂透明，边缘略呈褐色(肉不要翻炒太多，以免味道变硬)。

4.倒入生抽、老抽、料酒翻炒。

韩国泡菜炒五花肉

材料：泡菜240克、五花肉300克、洋葱1/3根、酱油1/2汤匙、料酒1/2汤匙、白芝麻1茶匙、植物油1汤匙。

1.五花肉切片，洋葱切丝，咸菜切丝。

2.炒锅放植物油，炒五花肉。

3.将五花肉慢慢翻炒至变色，加入洋葱翻炒出香味。

4.将泡菜炒熟，然后加入料酒和生抽，将泡菜和五花肉翻炒均匀，上桌后撒上煮熟的白芝麻。