农药残留、食物表皮与外界的化学反应等。这些顾虑让我们在吃食物的时候选择削皮。但是营养在皮肤里，哪些食物带着皮肤更有营养？还有哪些食物一定不能带皮吃？

五种食物不能带皮吃。

1.土豆皮

土豆中含有糖苷生物碱，几乎都集中在土豆皮中。如果大量食用，可能会引起呕吐、头晕、腹泻等症状。有些人喜欢用带皮的土豆烧牛肉，但即使带皮的土豆煮熟后，糖生物碱仍然存在。即使煮熟后去皮食用，有毒物质也会渗入土豆，也会引起食物中毒。

2.柿子皮

成熟的柿子皮含有大量的鞣酸，这种物质吃起来会有“涩”的感觉。在胃酸的作用下，单宁酸会与食物中的蛋白质结合，形成一种天然的沉淀物，即柿子石。这种物质容易引起上腹部不适、饱胀、食欲不振等症状。所以，不要吃不削皮的柿子，也不要空腹吃柿子。

3、红薯皮

红薯长期生长在地下，其表皮与土壤直接接触，很多有害物质被吸收在红薯表皮中。而且红薯皮含碱较多，吃多了会引起肠胃不适。一些经营烤红薯的摊主为了省钱选择可乐作为燃料，二氧化硫等有害物质也容易沉积在红薯皮中，即使食用也容易致癌。

4、菱角皮

荸荠往往生于水田，其表皮吸收了大量有害有毒的生物排泄物，还含有寄生虫。如果生吃菱角皮，会引起腹泻、呕吐等不适症状。另外，需要提醒的是，菱角含淀粉较多，糖尿病患者也要谨慎食用。

5.银杏皮

果皮中含有银杏酚酸、氢化银杏酚酸、氢化银杏酚酸、白果醇等有毒物质，会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，煮熟的白果肉也不宜多吃。

为了减少农药残留，最好将果蔬放在水龙头下搓洗。外观“扎实”的果蔬也可以用小刷子刷。如果它们是干净的，可以用水浸泡15~20秒后食用。用自来水浸泡也能去除部分农药残留，但不要浸泡太久，以10分钟为宜。