很多食物可以生吃，这样可以保护食物的营养成分不被加热时的高温破坏，更有利于补充身体的需要。但是，有些食物，虽然生吃有营养，但是会对身体产生较大的负面影响，不宜生吃。比如有些食物生吃时含有细菌，有些食物不利于身体的营养吸收。

肉类：最好煮熟了再吃，因为很多生肉中都有寄生虫，加工过程中细菌很容易进入肉中，导致寄生虫进入人体，引发一些疾病。

菜豆：菜豆含有皂甙。生菜豆中的皂甙对消化道有强烈的刺激作用。此外，菜豆还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，也会刺激胃肠道，引起肠胃炎症状。所以，吃四季豆的时候，一定要彻底煮熟了再吃。

鸡蛋：生鸡蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制剂和抗生素蛋白。胰蛋白酶抑制剂能抑制肠道内的消化酶(尤其是胰蛋白酶)，会引起消化不良。抗生素蛋白在肠道内与生物素(生物素是B族维生素的一种)结合，从而阻止生物素被肠道吸收。而且生鸡蛋里有沙门氏菌，会让人上吐下泻。它的腥味也比较浓，很难生吃。

海鲜：目前水域污染严重，导致很多海洋生物的污染。海产品的安全风险主要来自四个方面：重金属污染、生物毒素、寄生虫和致病菌。重金属污染是由鱼类生长的水质决定的，而生物毒素是由水中的一些藻类和真菌产生的。

菠菜：菠菜中含有草酸，加热后会挥发。如果生吃，草酸会在肠道内与钙结合形成草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，即使是凉拌菠菜也要用开水焯一下，去除大部分草酸。

荸荠：很多人喜欢将荸荠去皮生吃。吃起来脆脆的，鲜甜的，但是建议不要生吃，因为会含有一种叫姜虫的有害物质。如果生吃，可能会导致谷物蠕虫进入人体，附着在肠黏膜上。