古往今来，酒一直是中国人餐桌上的常客。酒后古人吟诗作赋，透彻人生；现在大家谈合作，谈感情，逢年过节，婚丧嫁娶都少不了酒。春节将至，在“无酒不成席”的传统观念驱动下，酒类消费大幅增长。

近日，有“癌症斗士”之称的琳达巴尔德教授表示，有足够的证据表明，饮酒会增加口腔癌、食道癌、肝癌、肠癌和乳腺癌五种癌症的风险，这已经足够令人警惕了。

中国已成为酒类消费的重灾区

中国人自古以来就崇尚饮酒。在中国出土的大量青铜器中，酒器占了大部分种类。甚至后来逐渐衍生出酒礼，使饮酒成为一种仪式，酒文化代代相传。但目前狂饮的势头愈演愈烈，饮酒作乐的古训早已被遗忘。人们在酒桌上推杯换盏，试图一醉方休，从工作娱乐到亲友聚会。

近年来，中国饮酒人数一直呈上升趋势，目前已超过5亿人。最新调查数据显示，2015年，全国36个城市的白酒消费者占比高达22.97%。

在酒精消费方面，中国人也在尽自己的一份力。数据显示，全国每年能喝300亿公斤左右的酒；我国饮酒者平均饮酒量为2.7盎司(以38度酒精计)，换算成纯酒精为41.04克，比世界卫生组织“男性每日酒精摄入量不超过20克，女性不超过10克”的安全饮酒标准高出一倍。

到了年底，春节期间，“喝酒”成了餐桌上的重头戏。每年元旦过后，酒业都迎来了一年的销售旺季，大大小小的超市都展开了各种促销大战，消费呈爆发式增长。2015年初，一项涉及28.5万网民的“全国酒精消费调查”显示，去年春节假期，全国26个省市的数万受访网民每天都在饮酒。其中，72%的山东网民在除夕夜喝了三盎司以上的白酒，35%的人喝了半斤以上。

基于上述现象，中国早就被世界卫生组织列为全球酒类消费的“重灾区”，背后的健康成本难以估计。

五种癌症与饮酒直接相关。

琳达？巴尔德教授将口腔癌和咽喉癌、食道癌、肝癌、肠癌和乳腺癌称为“酒精相关癌症”。就在2015年10月，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构正式将酒精定义为“致癌物”，就像烟草一样。她解释说，虽然葡萄酒可以分为红酒、啤酒和白酒，但主要成分是乙醇。酒精在肝脏分解时会产生乙醛，乙醛会损伤细胞DNA，导致癌症。例如，在肝脏中，乙醛会导致肝细胞的生长速度异常，从而可能导致基因改变，最终导致癌症。

酒精中毒和乳腺癌之间也有明显的相关性。酒精会改变性激素的水平，尤其是雌激素，这会增加女性患乳腺癌的风险。英国南安普顿大学临床肝病学负责人尼克？谢伦教授说，可致癌的酒精量并不像人们想象的那么多，但每周仅一瓶红酒就会使女性患乳腺癌的风险增加10%。

此外，酒精还会降低人体内维生素和矿物质的水平，引起细胞和肠道内壁的变化，进而引发肠癌。

中国医学科学院肿瘤医院腹部外科主任医师赵告诉《生命时报》记者，国内的情况和国外略有不同。临床观察表明，与饮酒有关的癌症主要是食道癌、肝癌、胃癌和肠癌。1/3 ~ 1/2的胃癌患者有长期饮酒史，尤其是喝白酒，有的人一喝就是20年。

他解释说，酒精进入消化道后，会对胃黏膜和食管黏膜造成损伤。如果这些黏膜长期反复受到刺激，不断经历损伤、修复、再损伤的过程，就会导致慢性炎症，最终为肿瘤的发生埋下祸根。而且在酿造过程中可能会产生黄曲霉素、亚硝胺等致癌物质，与酒一起食用，也可能致癌。

其实喝酒有很多坏处。根据世界卫生组织的数据，60种疾病是由不健康的饮酒引起的。众所周知，喝酒对肝脏有害。临床上，80%的肝病死亡与饮酒有关。尼克。谢伦教授说，酒精和脂肪一样，含有很高的热量，相当于同等重量的黄油。酒精分解时，脂肪会沉淀在肝细胞中。所以经常喝酒的人容易得脂肪肝，甚至导致肝硬化，这是不可逆的。饮酒还可能导致不孕和流产、骨质疏松、胸部感染、肾脏疾病、高血压、心脏病等。甚至损伤大脑，使人迟钝。

从宏观上看，酒精造成的死亡率和各种疾病的发病率都高于吸烟造成的死亡率和发病率。在中国，每年有超过11万人死于酒精中毒，超过273万人因酒精致残。发表在著名医学杂志《柳叶刀》上的一项大规模研究表明，饮酒已经成为中国居民预期寿命的十大因素之一，与高血压和高盐饮食并列。

空腹喝酒，一口呛到，对你伤害最大。

“酒，能不喝就尽量不喝。”赵说，否则，将付出高昂的医疗费用。在酒桌上要学会拒绝，可以提前想好拒绝的话，也要在朋友、客户、同事之间提倡少喝酒的好风气。可以选择喝茶、聚会锻炼等健康方式。

“如果非要喝一点，尽量喝酒精含量低的酒。最好不要碰烈性酒。”赵建议，应避免长期、反复饮酒，饮酒时应控制量。世界卫生组织规定，正常情况下，男性每天摄入的纯酒精不应超过20克，而我国目前的安全饮酒标准是每天摄入酒精不应超过15克，女性的摄入量应更少。以红酒杯为例。男性每天消耗1杯酒精，女性消耗半杯。酒精摄入量也可以用公式“酒精消耗量酒精浓度0.8=酒精摄入量”来计算。

空腹喝酒危害最大，会增加低血糖、高血压甚至死亡的风险。建议你在饮酒前吃些富含维生素和高蛋白的食物，如豆类、鸡蛋、牛奶和新鲜蔬菜。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，胶原蛋白含量高的食物会在胃肠道形成一层保护膜，可以减缓酒精的吸收速度，保护肝脏。因此，饮酒时宜吃肘子、猪蹄、皮冻等胶原蛋白含量高的食物，有助于减缓酒精的吸收速度。

另外，需要提醒的是，“一口闷”对身体的伤害特别大，会在短时间内增加酒精对器官的负担，容易在不知不觉中喝多了，导致过量饮酒。千万不要因为胆大而失去健康。