家里的冰箱是不是只被你当另一个储物柜用？其实冰箱也是厨房做饭的好帮手。今天，我就教你几招。

解冻后的肉应先放入冰箱保存营养。常用的微波加热或热水浸泡会导致肉类中的氮、维生素和矿物质流失，也增加了滋生微生物的风险。最理想的方法是在前一天晚上把要解冻的肉放在冷冻室的下层。这样不仅解冻均匀，还能减少营养的流失，降低夏季食物中毒的风险，口感好。

冷冻鲜肉1小时，更容易切。将鲜肉切成均匀的薄片或细丝并不容易。其实可以提前把肉放入冷冻室30 ~ 60分钟取出来。然后就不会粘刀了，很容易切的又细又均匀。

炒饭前冷冻1小时，有嚼劲。如果炒饭太粘，会影响口感，容易糊锅。你可以把米饭放在冰箱里60分钟左右，然后拿出来。可以不解冻直接炒。冷冻米粒不粘，更容易打散炒熟，每粒都会很有嚼劲。

豆子冷冻煮的时候容易煮。很多淀粉干豆煮久了可能不容易烂。可以将豆子用冷水浸泡30分钟左右，放入冷冻室冷冻成冰块，然后加热烹调。水冷冻后膨胀，会使豆子吸水后开裂。裂豆遇到热水容易沸腾开花，节省烹饪时间。

辣椒冷冻后切，不辣。切辣椒或洋葱时，眼睛会被刺激到流泪。你可以在操作前把它们放在冰箱里冷冻，然后再切。这时候散发辣味的能力会降低，眼睛会不那么受刺激。

苦瓜冷藏后食用，苦味较轻。很多人吃不惯苦瓜的苦味。其实放冰箱一段时间或者冷冻后拿出来，苦味会淡很多。因为低温会使苦瓜中的苦味物质葫芦素流失，苦味程度会降低。

水煮蛋冷冻后再切，不易碎。刚煮好的鸡蛋或者咸鸭蛋，往往是用刀剁碎的。你不妨先用冷水淋一下，然后放入冷冻室冷冻30分钟左右，蛋黄和蛋清就凉成固体了。这时候用刀蘸水吃，蛋黄不会易碎，切口整齐。