肺癌是目前世界头号“健康杀手”。在肺癌的致病因素中，吸烟、空气污染和烹调油烟被列为最重要的因素。然而，与男性的高吸烟率不同，大多数女性更容易受到厨房油烟的影响。所以，家庭“厨子”“厨子”要学会避免油烟的危害。

那么，烹饪过程中有哪些坏习惯会带来危害呢？如何避免油烟伤害？让我们跟着小编学。

这四个坏习惯可能会给家人带来致命的伤害。

1.炒熟后不刷锅。

炒完菜，锅就干净了，继续用.这样既省事又省油，一举两得。

但是，锅表面看起来很干净，实际上附着的是油和食物残渣。再次高温加热，可能会产生苯并芘等致癌物。

而且如果不刷锅，那么炒菜的时候，锅里剩下的菜容易烧焦，也有一定的致癌隐患。

2.只有当油冒烟时才烹饪。

油底壳冒烟时，油温往往达到200以上。如果此时将菜肴放入锅中，其中的致癌物质会增加患癌风险。

此外，蔬菜中的许多营养成分也被破坏了，包括脂溶性维生素和必需脂肪酸。在烹饪过程中，最好用热锅冷却油，油在高温下产生的反式脂肪酸对人体有害。

3.剩下的油用来做饭。

很多人不愿意倒掉炸好的油，还要用来高温烹饪或者油炸。食用油最好只用一次，在控制油温的情况下最多2~3次。

使用过多次的油，会有残留的致癌物，主要是苯并芘，还有一些醛类和杂环化合物。在食用油的选择上，尽量少用动物脂肪，多用植物油。

4.煎好后立即关油烟机。

有些人习惯炒完菜马上关油烟机。然而，这种看似节俭的习惯，却隐藏着一种“杀机”。

如果炒菜的时候火特别大，把菜烧焦了，就会造成有害物质的释放，对呼吸系统造成伤害，可能诱发肺癌。所以做饭后最好不要马上关油烟机。其实吸油烟机排废气是需要时间的，做饭后厨房里还有没排完的废气。

煎好后让油烟机继续运转3~5分钟，保证有害气体完全排出。

如何减少油烟吸入？

对于经常泡在厨房的家庭主妇来说，减少油烟吸入最根本的方法就是减少油烟在厨房的停留时间。对于普通家庭来说，厨房必须经常保持自然通风。

1、厨房结构要合理。

厨房要有独立的外窗，产生对流，让油烟尽快逸出。装修时要考虑风向和气流方向，避免逆流。开窗时关闭通往餐厅的厨房门，以免将油烟吹进室内。

2、控制油温

中国人烧重油，哪里有油，哪里就有烟。烹饪温度越高，油的分解和氧化越快。所以炒菜时油温要控制在50%以下，煎炸食物时油温不要超过70%。油不能重复使用三次以上，这样会更健康。

3.选择合适的抽油烟机

油烟机的安装高度应距离灶具60厘米至70厘米，排烟管长度不超过3米，转弯不超过3圈，以达到最佳排烟效果。在薄、深、柜三种类型中，深抽油烟机的深罩可以最大限度的吸油烟，并且可以配备大功率电机，大大提高了其吸烟率。

4.保持炉子清洁

保持炉灶的清洁有利于燃料的充分燃烧，减少有害气体的产生。另外，可以选择一些用于改善厨房空气状况的厨具设备，最大限度的改善厨房环境。(华龙。com整理)