中国幅员辽阔，资源丰富，春节的习俗也各不相同。比如大年初一第一顿饭吃什么，全国各地也大不相同。

去北方吃饺子

中国北方人在春节的第一顿饭吃饺子，饺子就像一个元宝，寓意着宝藏。饺子中的一些馅料是用糖填充的，这是为了让新年变得甜蜜。有的馅儿里放花生(叫长寿果)，用意是吃的人可以长寿；有一种饺子馅里有一枚硬币，本意是谁吃了谁就“发财”过年的时候面条煮饺子，叫“金线穿金锭”。新年饮食应采用吉祥语言。饺子不同的地方有不同的吃法，比如北京的清水煮饺子，东北老边陲的饺子煎饺，还有好吃的馅儿。

四川和重庆吃饺子。

在四川和重庆，春节的第一顿饭通常是饺子。用自制的汤圆或市面上卖的干汤圆做成，香甜可口。

在湖南吃年糕

在湖南大部分地区，春节第一餐是吃“年糕”，寓意“一年比一年好”，而生活在湖南的苗族，春节第一餐吃甜酒和粽子，寓意“生活甜蜜，五谷丰登”。

湖北鸡

湖北有些地方过年要喝鸡汤，这在泰国象征着和平与安宁。其中，主要劳动力要吃鸡爪，寓意“新年抓财”，“有为青年”要吃鸡翅，寓意可以展翅高飞，当家人的时候，吃鸡头，寓意“出人头地”。秭归人在春节的第一顿饭吃炸黄花蒿，并取其谐音“白浩”以求好运。在沙市地区，春节期间的第一顿饭吃鸡蛋意味着“真实、好运”。遇有客人，吃两个煮得半熟的“荷包蛋”，透过蛋白可以看到蛋黄，寓意“金包银，金包银，金得银”。

福建吃面

闽南人春节第一餐吃面条，寓意“年年岁岁”。漳州春节第一餐吃香肠、皮蛋、生姜，寓意“日子越来越红火”。

广东吃“万年粮”

在广东的一些地方，春节的第一顿饭是吃“万年粮”，即拿出或蒸出足够家人春节三天吃的食物，意思是“不愁吃喝”。在潮州地区，春节的第一顿饭往往吃米粉和萝卜干炒的“烂圆”，喝固体水果和莲子熬制的“五果汤”，寓意“人生甘甜，源远流长”。

蒙古吃烤羊腿

春节的第一顿饭是全家人围坐在包里的火炉旁，给长辈敬酒，然后吃烤羊腿、水饺等丰盛的一餐。

新疆赤普洛

新疆维吾尔族人在春节的第一餐吃由大米、羊肉和葡萄干制成的美味面包，也吃由面粉和羊肉制成的包子和由带骨头的羊肉制成的手抓羊肉。

台湾省吃常年蔬菜。

高山族同胞春节第一餐爱吃“长年菜”。这是一种芥菜，茎叶长，味苦。菜里加入长长的白色粉条，象征着延续和不朽。