福建读者余女士提问：在我们福建、江苏、浙江等东南沿海省份，流行一种叫“醉虾”的美食，就是把小活虾泡在酒里，让它“醉”。方法是：先将调料放入玻璃器皿中，再放入活虾，最后用黄酒淹没，加盖几分钟后食用。这样，你不仅可以品尝到虾的鲜香，还可以品尝到酒的酥脆。但是我在网上看到醉虾里面可能有寄生虫，那么怎么吃醉虾才安全呢？

厦门大学第一附属医院消化科主任刘明回答：醉虾虽然好吃，但接近生吃，存在一定隐患。以前海水和河水质量都不错，污染小，安全性相对较高。但是现在污染严重，很多寄生虫和细菌会附着在虾身上。如果不是高温蒸煮，即使用高度白酒和辣椒充分腌制，也很难杀死寄生虫和细菌。吃少量醉虾，胃酸能杀死寄生虫和细菌；过量食用或长期食用可能导致寄生虫感染，尤其是肝脏和大脑。轻度感染者可无明显症状，或仅有进食后食欲不振、上腹痛等消化道症状；慢性反复感染的重症患者上消化道症状明显加重。寄生虫进入肝脏会损伤肝组织，甚至诱发肝硬化、门静脉高压，表现为肝脾肿大、腹水、黄疸、贫血、消瘦、水肿；进入大脑可能会出现头痛、头晕等症状。一旦出现以上症状，一定要及时就医。

建议尽量将海鲜、河鲜煮熟，至少煮5分钟。如果一定要吃生食，可以配上大蒜、芥末等有杀菌作用的食材。尽量不要在大排档、小餐馆等卫生条件无法保证的地方吃海鲜。