我们常说葡萄是抗氧化剂。事实上，葡萄皮中富含的花青素可以抗氧化。吃葡萄丢葡萄皮，得不偿失。很多带皮的食物治疗效果更好。下次你吃这些食物时，不要“不喜欢”它们的皮。

葡萄

从营养学的角度来说，吃葡萄不吐葡萄皮是科学的。葡萄皮中含有一种多羟基酚类化合物白藜芦醇3354，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化的作用。葡萄皮中的另一种重要物质——单宁——，具有抗过敏、抗衰老的作用。葡萄皮中含有的花青素还具有抗氧化、抗突变、缓解肝功能障碍的作用。

黄瓜

黄瓜肉质脆嫩，是不可多得的排毒养颜食品。黄瓜皮含有较多的苦味元素，是黄瓜的营养精华。黄瓜的营养优势主要是由黄瓜的皮决定的，所以最好不要生吃黄瓜。既能清热解毒，又能充分吸收维生素C，促进人体新陈代谢。但是，带皮吃的时候，一定要用盐水洗。

番茄

用西红柿炒鸡蛋的时候，很多人习惯削皮。其实番茄皮的好处比你想象的多。番茄皮中含有番茄红素，可以帮助我们疏通血管。我们人体表皮中的番茄红素也会形成一道特殊的屏障，抵御外界的辐射。最后，番茄红素是迄今为止发现的抗氧化能力最强的天然物质，可以预防心血管疾病，提高免疫力，预防癌症。番茄皮中番茄红素含量最丰富。

苹果

苹果不削皮吃比较好。因为苹果皮营养丰富，功效独特。首先，苹果皮含有多种生物活性物质，如酚类、黄酮类等，可以预防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病等，降低其发病率。其次，苹果皮中的二十八烷醇还具有抗疲劳、增强体力的作用。苹果皮可以抑制牙菌斑的酶活性和口腔内细菌的生长，可以保护牙齿。同时，苹果皮还能使皮肤白嫩，防止黑色素的生成，有美容作用。

茄子

在所有蔬菜中，茄子的类黄酮含量最高。黄酮类化合物能增强人体细胞间的粘附力，软化毛细血管壁，增强毛细血管的弹性，对高血压、动脉硬化、牙龈出血、皮肤紫癜等有很好的疗效。茄子中黄酮类物质含量最高的是茄子皮与肉质的接合处。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因为其中的铁被空气氧化而影响人体对铁的吸收。