中国老年医学会营养与食品安全分会委员于俊民

研究表明，肠道菌群在调节人体健康方面起着非常重要的作用。——有益菌产生消炎抗氧化物质，合成营养物质，滋养保护身体；有害细菌产生毒素和致癌物质，可能导致认知功能障碍、肥胖甚至癌症。有些饮食习惯会加速肠道内有害细菌的生长繁殖，导致菌群失调，这一点要引起大家的注意。

吃太多油。长期高油高脂饮食，吃肉过多，少吃植物性食物，会导致肠道内坏菌增多，好菌减少，肠道内产生的毒素增多，保护能力下降。此时，人体免疫系统就会介入，身体开始“发炎”。这种慢性炎症会引起脂肪异常堆积和肥胖，进而诱发胰岛素抵抗、动脉粥样硬化等改变，增加糖尿病、冠心病、神经退行性疾病和癌症的风险。

不注意饮食卫生。细菌，尤其是致病菌，在适宜的温度下，有营养丰富的培养基(食物)时会疯狂生长，导致食物中的细菌数千倍、数万倍。如果在饮食上不注意卫生，吃了被细菌污染的食物，进入肠道的不良“通过菌”数量远远超过“常驻菌”。这些坏细菌获得力量后，攻击肠道黏膜，释放细菌毒素，使人体体温升高，引发腹泻等各种疾病。

吃太多加工食品。这类食物往往经过精心加工，缺乏有益于肠道蠕动的膳食纤维，不利于有益菌的生长繁殖，导致有害菌快速繁殖。一些加工食品中的盐含量相对较高。吃多了容易在胃肠道形成高渗透压环境，使肠道内的水分不能被吸收，引起肠道问题，导致菌群失调。

喝酒抽烟。研究发现，长期饮酒改变肠道微生态，导致有害菌生长，削弱有益菌对肠道黏膜的保护作用。吸烟几乎损害身体的每个器官，并且是导致炎症性肠病的最重要的环境风险因素之一。戒烟可以增加肠道菌群的多样性。

除了喝酸奶等富含有益菌的食物，以下三类食物对肠道健康有好处，要多吃。一、富含膳食纤维的食物除红豆、绿豆等粗粮外，木耳、海带、裙带菜、口蘑等菌藻类食物也富含膳食纤维，有利于有益菌的生长。第二种是富含益生元的食物，是肠道内有益菌数以千计的食物。洋葱、豆类等食物富含益生元，可以为肠道益生菌补充营养；大蒜、姜黄等食物也富含益生元，有助于有益菌繁殖。第三，富含果胶的食物。苹果、山楂、香蕉等水果中富含的果胶是一种非淀粉多糖，能为肠道内的有益菌提供能量，促进有益菌的繁殖和生长。此外，分解的果胶产生短链脂肪酸，可以抑制有害细菌的生长。