年货备货充足，过年没有烦恼。因此，许多家庭很早就开始囤积商品，如小吃、酒、茶和香烟.当然我家也不例外，长辈都喜欢提前囤肉。每次回家过年，一打开冰箱，冻层全是肉，估计今年也不例外。

往年都要帮忙，比如解冻冻肉，因为我厨艺太弱，刀工太烂，选菜太慢。而且每次解冻，长辈总是让我盛一碗水，然后把冻肉直接扔到水里。但是我总觉得这种解冻方式不太好.

有许多方法可以解冻冻肉。

其实解冻的方式有很多种，家里常见的肉类解冻方式有五种，常温自然解冻、冷水解冻、温水解冻、微波解冻、冷藏解冻。

在时间充足的情况下，大部分人会像我一样，采用室温自然解冻、冷水解冻或冷藏解冻。如果时间紧迫，微波解冻或温水解冻肯定是首选。[1]

虽然这些解冻方法看起来都没问题，但其实有些解冻方法隐藏了很多健康隐患。

这些解冻的方法看起来很可靠，但却隐藏着危机。

对于大多数家庭来说，室温自然解冻和冷水解冻是最常用的解冻方式，但这两种方式都有一定的健康风险。

常温下自然解冻需要很长时间，冻肉越大解冻时间越长。冷冻肉长时间暴露在空气中，肉的表面容易变色，会被灰尘和微生物污染。

至于冷水解冻，冻肉因为长时间直接泡在水里，很容易被水中的微生物污染。此外，如果长时间浸泡在水中，肉类中的可溶性物质(如可溶性蛋白质和氨基酸)会损失更多。如果你仔细看，你会发现长时间泡在水里的肉看起来很苍白。

微波解冻和温水解冻虽然健康风险低，但容易损伤肉质。微波解冻容易导致冻肉局部过热，解冻不均匀，汁液流失严重。【2】温水解冻可能会使冻肉外层的蛋白质变性，营养成分流失。简单来说，这两种方法都容易让肉难吃。

看来这四种方法都不是最好的解冻方式。那么，你知道哪种解冻方式最好吗？接下来，让我们互相认识一下。

冰冻解冻，以魔法战胜魔法

日常生活中，最好的解冻方式应该是——冷藏解冻。冷库冷冻是指将冻肉在冷库中解冻，有两个好处。

一是因为冷藏室的温度在0到10之间，可以有效防止细菌的滋生。

其次，冷冻解冻是一种低温缓慢解冻，可以让部分融化的水分重新渗入细胞，重新形成水合层，减少冻肉的汁液流失，有助于保持原有的营养和风味。[3]

有条件的朋友，建议尝试冷冻解冻。但一般来说，冷库解冻需要半天到一天，解冻时间真的很长。

但是，世界上总有很多美好的事情需要我们去等待，不是吗？

参考资料：

[1]梁露露。你安全解冻肉的做法正确吗？大河报2017年10月20日。

[2]，管志强，吴，李.解冻方法对冷冻肉类食品品质影响的研究进展[J].肉类研究，2014: 38-43。

文婧，梁宪举。食品冻融技术的研究进展[J].肉类研究，2008: 81-85。