水果打蜡主要是为了保鲜，尤其是一些进口水果，流通时间比较长。打蜡后会在水果表面形成一层保护膜，既能保护水果的表皮，提高光泽，又能防止水分蒸发，保留水果的鲜香。

另外，打蜡后，病菌不容易侵入，可以防腐防虫。所以水果打蜡是一种常见的保鲜方法。如何去除这种水果的蜡层，最直接的方法就是削皮，比如柑橘、苹果等。但如果想保留水果皮的营养，也可以用热水烫一下。蜡受热融化，水面上会浮起一层蜡膜。只要及时倒掉热水，防止蜡重新粘在果皮上。或者用盐或丝浆在热水中摩擦，也可以去除。但是像蓝莓、樱桃这种又小又不太软的水果，可以用少许面粉和热水轻轻摩擦，增加蜡和面粉之间的摩擦力。