中国自古就有“少吃香，多吃伤”和“饥不暴食，渴不狂饮”的谚语。现代人更喜欢说只吃八分更健康，而“只吃八分”的科学道理是什么？它是如何影响人的健康，达到养生长寿的效果的？《日本经济新闻》邀请专家撰文介绍“八分饱”中的科学道理。

实验表明，限制能量有助于健康长寿。

随着减肥的流行，人们试图通过或多或少地控制能量摄入来减肥。从循证医学的角度来看，减肥时不仅要限制能量的摄入，在日常生活中也要采取限制能量摄入的饮食模式，以预防生活方式疾病的发生，促进人类健康长寿。

2009年，威斯康星大学的魏德鲁克博士发表了一项关于类人猿的20年比较研究的结果。研究表明，能量摄入被控制在70%的猿类，其发病率和死亡率比没有能量摄入限制的猿类要低，在外貌上也显得更年轻。这项研究在世界范围内引起了强烈反响。

此外，还有很多对动物进行能量限制的研究，很多研究的结果表明，将能量摄入限制在每日能量需求的70%可以有效促进健康长寿。

能量限制可以控制长寿基因的作用

为什么能量限制可以让人长寿的科学原理，最终是基于人体内的基因。人体从父母那里获得的细胞约有60万亿个，这些细胞包含了海量的遗传信息。虽然人的体质会和父母差不多，但这并不意味着父母胖，孩子也会胖。这是因为基因的状态和功能会随着环境的变化而变化，基因的功能开关也会开启和关闭，这一点已经在对同卵双胞胎的实验中得到证实。也就是说，通过饮食、运动、心理状态的干预，达到控制基因开关的效果。

从饮食的角度来说，能量限制是方式之一。有报道称，通过限制能量，可以开启影响衰老和寿命的长寿基因开关。但问题是，对于一些亚洲人来说，日常饮食已经低于欧美人，女性会因为减肥而减少能量摄入。如果他们限制自己30%的能量消耗，可能对人体有害。所以在日常生活中，人们只需要注意吃到八分饱，不要吃太多，注意少选择高能量的食物。

能量限制不仅影响基因，还会影响人体内的细胞。人体细胞具有自净功能，会消除新陈代谢过程中产生的不必要的废物和垃圾。这个功能不仅需要细胞年轻健康，还需要在一定时间内启动，此时身体处于空腹状态，大脑判断身体处于饥饿状态。所以人如果不断吃饱，很少饿，细胞的自净功能就会减弱。

减少能量限制的前提是营养的均衡摄入。

值得一提的是，科学家所说的能量限制只是能量摄入的减少，而不是营养摄入平衡的崩溃。能量摄入的减少应限制在不同成分的综合摄入。对人体的临床研究发现，如果能量限制未能维持营养平衡，可能导致肌肉量、骨量和免疫力下降，从而导致骨密度降低。

2012年，NIA(美国国立卫生研究院衰老研究所)发现，无论是否存在能量限制，喂食含有抗氧化剂和均衡营养的食物的猿类寿命没有明显差异。这项研究的发表表明，食物的多样化和营养素的均衡摄入比限制能量对人体健康有更大的积极影响。

对于一些人来说，由于身体状况或生活原因的影响，营养物质可能无法充分摄入。必要时也可选择保健食品等辅助食品。一般来说，人们可以选择的保健品主要分为三类：

(1)能补充人体所需营养素的保健品。

原则上，只要饮食均衡，人们只需通过饮食就能获得足够的营养，但对于一些特殊人群，如孕妇、消化能力减弱的老年人，饮食并不能完全补充足够的营养。这时候你可以通过专业的检查知道自己需要什么营养成分，并听从医生或营养师的建议购买保健品来补充所需的营养成分。

(2)抗氧化保健品

维生素A、C、E、锌等维生素和矿物质都是具有良好抗氧化能力的营养素，一般的抗氧化保健品也是最受欢迎的保健品。但需要注意的是，维生素A、E等脂溶性维生素一旦过量服用容易引起中毒，所以在选择此类保健品时要特别注意控制摄入量。

(3)帮助新陈代谢的保健品

大多数人都缺乏B族维生素，B族维生素对人体新陈代谢有重要的促进作用。一些经常在外就餐或吃快餐的人，往往因为营养不足，B族维生素摄入不足，导致新陈代谢低下，出现各种亚健康症状。所以，对于这部分人来说，有针对性的补充B族维生素是可以促进健康的。