冬天有“三宝”:羊肉炉、姜母鸭、香油鸡，但也是控制热量的“三怕”！我担心有过度补偿和“补肉”的危机！中医说，进补养生不一定要大鱼大肉。宜采用“素补”，选对药方，用香油烹调。即使是素食者也可以安心食用，同样有滋补作用。

冬季进补！食材先补肾养阴。

冬天如何开始进补？高雄天主教医院的郭医生说，在中医理论中，白天短、夜晚长的冬天属于阴。为了“适应天气”，人体状态与自然气候同步，储存能量和营养，把万物之精储存在肾中，为明年春天做准备。冬季进补以滋阴补肾为主。

鲁苏可以安心吃饭了！香油用肉更有营养。

说到冬季进补，大部分人都会联想到香油鸡、姜鸭、羊肉炉等药膳汤。但这种常见的进补药膳并不适合素食者。在许多强调滋阴补肾的冬季药膳中，肉类食物不仅具有增味壮阳的作用，还是帮助枸杞、淫羊藿、生地等脂溶性药材释放独特补肾成分的重要药物(催化剂)。

但为了使补肾药材发挥最佳作用，并不一定要加肉作为药引。郭博士强调，没有必要吃肉。只要在烹饪过程中加入适量的油，脂溶性药材也能起到同样的作用。在各种油品中，深受国人喜爱的芝麻油比较合适。不仅香气四溢，还具有明目乌发、补肾养阴的功效。

郭医生推荐了一款药膳汤，常作为羊灶汤的底料，药性温和，老少皆宜。辅以能帮助药材释放补肾成分的芝麻油和能帮助提取当归成分且香气更佳的米酒，以发挥药材的功效，并可根据个人口味加入蘑菇和素肉片，增添风味。

芝麻油滋补汤

药材基地：

当归5元，熟地3元，枸杞子6元，川芎3元，黄芪5元，肉桂2元，桂枝3元，肉桂5分。

成分：

香菇5-6个，香油1茶匙，米酒1/2茶匙，素肉少许(可选)。

中医医生小：

郭医生强调，虽然芝麻油有助于滋阴补肾，但不建议面部油腻、长痘、便秘、口干等燥热体质的人随意食用，以免“火上浇油”，导致火反应更加剧烈，加重油腻、长痘、便秘等症状，还会使咽喉“束紧”，出现嘶哑的“失声”症状，甚至因为上火。